고추 양파 장아찌
고추와 양파의 매운맛이 부담스러웠다면 지금 바로 고추 양파 장아찌를 만들어보자. 새콤, 달콤, 매콤 3박자가 어울리는 고추 양파 장아찌는 담근 지 3일 만에 먹을 수 있다. 고추 양파 장아찌 중에서 양파는 곱게 채 썰어 고기를 싸서 먹거나 비빔 쌀국수에 넣어 먹으면 좋다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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3 개
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1 개
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10 개
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2 개
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5 쪽
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약간
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- 부재료
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1.5 컵
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1 컵
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1/4 컵
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1/4 컵
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1/3 컵
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1 작은술
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1 장
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1 큰술
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노하우
조리순서
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STEP 1/4흰색 양파와 자색 양파는 껍질을 벗기고 물에 헹궈 물기를 닦아낸다. 약간의 소금에 굴려 20분 정도 절인 후 한 번 더 물기를 닦고 반으로 썬다.
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STEP 2/4청양고추와 풋고추는 어슷하게 썰고 마늘은 반으로 가른다.
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STEP 3/4냄비에 간장과 다시마 우린 물, 알룰로스 분말과 액상을 넣고, 소금, 월계수 잎, 통후추를 넣어 5분 끓인다. 불에서 내리고 식초를 넣어 섞은 후에 차게 식힌다.
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STEP 4/4열탕 소독한 병에 ①, ②를 넣고 양파가 잠길 만큼 ③을 넣어 밀봉한다. 실온에서 하루 동안 삭힌 다음 냉장고에서 이틀 동안 숙성하여 바로 먹는다.
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