돼지감자장아찌, 짜지 않고 아삭한 밑반찬
밥 먹을 때마다 밑반찬으로 집어먹으면
특유의 아삭한 식감과 함께 짜지 않고
담백한 맛이 어우러져 계속계속 먹게 되네요.
아삭한 식감이 사라지고 물렁하게 되죠.
그런데 이 장아찌는 다 먹을 때까지 식감이 그대로~~
유지가 되니 먹을 맛이 나네요!!
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소스
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or 청주
조리순서
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STEP 1/9가장 먼저 사온 돼지감자를
물에 담가 깨끗하게 씻어주세요.
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STEP 2/9더 깨끗하게 이물질을 제거하기 위해
감자의 겉을 칫솔로 문질러주세요.껍질째 장아찌를 담글 거니깐
깨끗하게 씻어주는 게 point!!
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STEP 3/9사진에 보이는 것처럼
깨끗하게 씻어주시면 된답니다.
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STEP 4/9돼지감자를 다 씻으셨으면
소스를 만들어보도록 할까요.
밑에재료를 냄비에 넣고
거품이 부르르 끓어오를 때까지
끓여주세요.물 600cc, 간장 200cc, 설탕 200g(1컵), 식초 150cc, 소주 or 청주 70cc(1/3컵),생강 한 톨, 후추 약간약불
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STEP 5/9소스를 끓이고 있는 동안에
돼지감자를 자르고 있도록 할까요.
대충 0.5cm 두께로 썰어시는 게
가장 먹기 좋답니다.
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STEP 6/9그리고 썰어둔 재료는 보관할 용기에
차곡차곡 담아주세요.돼지감자는 감자보다
빠르게 갈변이 된답니다.
재료가 상해서 색깔이 변하게 아니니
걱정하시지 말고 사용해주세요.
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STEP 7/9이쯤이면 소스가 사진처럼
푸르르 끓어오르기 시작했죠.
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STEP 8/9이 뜨거운 소스를 바로
용기에 부어주세요.
그래야 감자의 아삭아삭한 식감이
그대로 살아있답니다.
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STEP 9/9이렇게 담근 3일 뒤,
돼지감자는 그대로 놔두고
소스만 다시 한번 약불에 끓인 다음
식혀서 재료에 부어주세요.요 장아찌는 짜지 않게 만들어서
이 과정을 거치지 않으면
맛이 변질될 수 있답니다.
번거롭더라도 꼭 해주는 센스★
- 여기에 고추장 2/3T, 장아찌 소스 2/3T~와 통깨, 참기름을 약간 넣어
버무려주시기만 하면 매콤하게 드실 수 있답니다.
5.00
리뷰별점
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푸르미리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다. 아삭하고 간도 딱 맞아서... 다 먹고 또 만들어 먹을려구요~ ^^2024.01.26 21:27 -
김선현리뷰별점맛있어요. 또 하려구요. 아삭아삭!!! 쉽고 좋습니다2020.11.12 01:35 -
악동천사리뷰별점다른장아찌는 담아보았는데 돼지감자는 처음이라 걱정했는데 가루님 레시피 보고 담았더니 너무 맛나게되었네요.감사합니다.전 끊이기 번가로워 그냥 담았는데도 넘 잘됐어요.다음에도 좋은 레시피 공유 부탁드립니다 .^^~2020.04.01 17:31
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Chaeyun리뷰별점어머~ 해보니 짜지 않고 맛나요~부모님도 드려보니 맛있다고 하시네요~레시피 감사합니다2020.03.03 19:34
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