4인분
120분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/8배춧속이 노랗고 단맛 좋겠고
맛나게 보입니다.
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STEP 2/8겉은 정리하고 속 부분만
겉절이 하려고 일정하지 않게
마음대로 잘라 주었습니다
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STEP 3/8소금을 넣고요
한 시간 정도 절여 두었습니다.
중간에 뒤적여 주고요
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STEP 4/8절임 된 배추 헹굼을 합니다.
대중 잘라서 절임을 했지만
그래도 모래가 씹힐까 봐
충분하게 흔들어 주면서
헹굼을 합니다.
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STEP 5/8헹굼 한 배추 건져서
한 시간 가량 물 빠지게 두었습니다.
더 두었도 좋겠어요
물 충분하게 빠지면 더 좋으니까요
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STEP 6/8물 빠진 배추 큰 그릇에 옮겨
담아주고요
고춧가루. 마늘. 지난번에 갈무리한
생강가루, 까나리 액젓, 올리고당
넣고 골고루 버무려 주면 됩니다
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STEP 7/8김장김치도 좋은데요
겉절이는 또 겉절이대로 시원한 맛
바로 먹으니까요
아삭한 맛으로 젓가락질 더 하게 되는
반찬이지 합니다.
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STEP 8/8접시에 담아내면서요
통깨 솔솔 뿌려주면서요
밥상에 올려 보았습니다.
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