28,009
main thumb
단현이맘

[반찬]아이들이 좋아하는 연근강정~^^

작은아이가 코피를 자주 흘려 연근조림, 우엉조림을 자주 해주는데 조림은 잘 먹지않아 연근강정을 만들어 봤어요.

엄청 맛있게 잘먹네요~
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 연근(긴 것) 3개
  • 전분가루 1컵(종이컵)
  • 튀김가루 2컵(종이컵)
  • 오일 약간
  • 식초 2큰술
  • 소금 약간
  • 각얼음 적당량
    [강정소스]
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 올리고당 3큰술
  • 간장 2큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 통깨 1큰술
  • 매실청 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
연근을 흙도 깨끗하게 씻고 껍질도 깨끗하게 씻어주세요~~
너무 두껍지 않게 썰어 주세요
물에 식초ㆍ소금을 넣고
살짝 끓여주세요~
물이 끓고 한 5분후 불을꺼주세요~
데친다는 느낌으로 하시면 되요~

*식초가 연근의 아린맛을잡아줘요~

데친 연근을 체에 받쳐 물기를 뺀 후
전분가루를 골고루 묻혀 주세요~

전분가루를 사용하면 튀김이 더 바삭해요

그리고 튀김가루로 튀김 반죽을 해요.
튀김옷이 차가울수록 바삭해요.
그래서 각 얼음을 반죽에 넣었어요.
많이 저으면 글루텐 형성으로 튀김이바삭하지 않아요. 젓가락으로 살살
최소로 저어주세요.

얼음을 넣어 튀김반죽을 차게하면 튀김이 더 바삭해요.

그리고 많이 저으면 글루텐이 형성되서 바삭함이 떨어져요. 최소로 저어주세요

튀김옷을 입혀 튀기면 되요~
지글지글 맛있게 튀겨지고 있어요~
맛있게 튀겨졌쥬?
그냥 이대로 먹어도 맛있어요 ㅋ
아이들들 옆에서 맛있다며
몇개씩 주워 먹네요~~~
강정소스을 넣고 물을 조금 넣고 잘 저어가며 졸여 주세요~~
불을 끄고 튀긴 연근을 넣어 잘 섞어 주세요~~~^^
완성입니다~~
연근이 많아 연근조림도 했어요~~
진짜 닭강정처럼 맛있어요~~^^
레시피 작성자About the writer

단현이맘

요리를 사랑하는 행복한 아내

태그Tag
강정 추천 더보기
연근 추천더보기
밑반찬 추천더보기
아이반찬 추천더보기
700만 사용자가 선택한 요리백과를 설치하세요.