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단현이맘

{반찬}건표고버섯 메추리알 장조림 만들기

메추리알 장조림을 할때 고기를 넣으면 기름이 껴서 먹을때마다 데워야하고 갈끔한 맛이 없어서 건표고를 넣어봤어요
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 메추리알 3판(70알정도)
  • 건표고버섯 50g
    [양념]
  • 간장 1/2컵
  • 후추 약간
  • 올리고당 2큰술
  • 통깨 1큰술
노하우 영상
조리순서Steps
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메추리알장조림의 메인 재료인 메추리알과 표고버섯을 준비해주세요
표거는 생표고도 좋치만 건표고버섯이 더 쫄깃하고 영양가도 높아요
건표고버섯은 깨끗이 씻어 찬물에 불려 주세요

1시간정도 충분히 불려주세요

건표고버섯을 불리는 동안~
메추리알은 소금을 넣고 삶아주세요~
껍질이 잘까져요

소금을 넣으면 껍질이 잘 까져요~

삶아진 메추리알은 바로 찬물에 담궈 식혀주세요

찬물에 담둬야 껍질이 잘 까져요

아까 불려둔 표고버섯~육수를 장조림할때 쓸꺼에요

건표고버섯 불린물은 절대 버리지마세요~

메추리알 깨끗이 까주세요
냄비에 메추리알을 넣고 준비해 둔 건표고 육수를 같이 부어주세요
(건표고육수라 물이 노랗쵸)
불려둔 건표고버섯은 물기를 꼭 짜서 준비해주세요
불린 건표고는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요
냄비에 불린표고도 넣고
간장도 적당히 넣어주세요
간장은 기호에 따라 적당히 넣어주세요
그리고는 보글보글 끓여주세요
어느정도 쫄아지면 후추
(후추대신 꽈리고추 같은걸 넣어도 좋아요)
올리고당을 넣고~
맛있게 쫄여주시면 되요

타지않게 힌번씩 뒤적이며 졸여주세요

맛있게 쫄여지면
마지막으로 거의 쫄았을때 쯤 통깨를 뿌리고
한번 휘~리릭~ 섞어주면
맛있는 메추리알 장조림 완성!!!
표고버섯이 고기 처럼 쫀득하니 맛있어요~
진짜 울가족 모두가 좋아하는 밑반찬이랍니다
레시피 작성자About the writer

단현이맘

요리를 사랑하는 행복한 아내

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