Name: 인삼닭함박스테이크
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 닭가슴살 2/3덩이; 사과 1/12개; 인삼 1+1/2개; 밀가루 1Ts; 간장 1Ts; 굴소스 1+1/2Ts; 요리당 1Ts; 설탕 2Ts; 소주 1ts; 후추 약간; 다진마늘 1ts; 다진양파 1Ts; 고구마 1/2개; 생크림 2Ts

조리순서

전체보기

STEP 1/13

끓는 물에 고구마2/1개 를 10분 삶는다.
크기에 따라 삶는 시간 변동되므로 푹 삶으면 된다.
*1인분 기준으로 설명하였음 ;사진은 2인분 기준으로 함 착오 없으시길 바랍니다.*
STEP 2/13

닭가슴살3/2를 칼로 곱게 다지고 간장1Ts, 굴소스 1+2/1Ts, 설탕2Ts, 요리당 1Ts, 후추약간, 다진마늘 1ts, 다진양파 1Ts, 소주1ts 을 넣고 버무린 후 재운다.
오래 재울수록 좋음
STEP 3/13

양념 후 숙성한 닭에 밀가루 1Ts 을 넣고 잘 버무려 준다.
STEP 4/13

삶은 고구마에 생크림 2Ts 을 넣고 갈아 준다.
STEP 5/13

갈아 준 고구마는 점도를 취향에 따라 생크림 을 더 넣어도 됨.
STEP 6/13

인삼1개를 잘 씻어서 반으로 쪼갠다.
뿌리부분은 잘 씻어줘야한다. 흙이 잘 안닦일수가 있다.
STEP 7/13

인삼 1개를 쪼갠 것을 양념된 닭가슴살로 잘 감싸준다.
STEP 8/13

팬에 기름을 올리고 중불에 익혀준다.
STEP 9/13

뒤집은 후에 불을 줄이고 10초가량 익힌 후 소주를 1ts정도 붓고 뚜껑을 덮어서 스티밍 해준다.(속까지 익히기 위해)
다 익었으면 다른 접시에 옮겨 담는다.
소주를 넣고 재빨리 뚜겅을 덮어 수증기로 익히는 것이 스티밍 하는 것이다.
STEP 10/13

인삼 2/1개를 편썰어서 그대로 기름에 튀겨준다.
금방 튀겨지므로 자주 만져줘야한다.
STEP 11/13

바싹 튀긴 인삼은 뜨거울 때 바로 설탕을 뿌려준다.
STEP 12/13

사과12/1개는 두껍게 채썰어 준다.
STEP 13/13

접시 밑에 메쉬드 고구마를 깔아서 둥그렇게 펼쳐주고
그 위에 인삼 닭고기 함박스테이크를 올려주고 그 위에 채썬 사과를 올리고 그 후 튀긴 인삼을 자연스럽게 솔솔 뿌려준다.