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벨기에76

벨기에식 토마토 스프

*토마토스프는 벨기에의 사람들에게 가장 선호하는 전통음식중 하나에요!

*남녀노소 심지어 어린이들까지 좋아하는 토마토스프.

*제가 소개하는 레시피는 우리 시어머니에게 물려받은것입니다!

*날씨가 쌀쌀해지면 제일 먼저 찾는게 토마토스프일정도로 인기도가 높아요!

*심지어 한국사람 입맛에도 아주 좋답니다!
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
    [토마토 스프 재료]
  • 토마토 ( 중) 4개
  • 대파 1개
  • 양파( 중) 2개
  • 당근( 대) 1개
  • 감자( 중) 2개
  • 마늘 2쪽
  • 셀러리 1개
  • 닭육수의 농축액- Broth 4개
  • 물 - 닭육수 농축액이 있을경우 3리터
  • 물 -만약 농축액이 없고 육수로만 할때 육수2리터+물1 3리터
  • 토마토 무스 500ml
  • 소금 1T
  • 후추 1T
  • 휘밍크림-Whipping Cream 일인용기준 2T
    [미니미트볼 재료]
  • 다진 돼지고기 150g
  • 다진 쇠고기 150g
  • 빵가루 1/2컵
  • 계란 1개
  • 소금 약간
  • 후추 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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토마토 윗부분을 십자가로 겉부분을 가른뒤 냄비에 물과함께넣고 소금약간 뿌리고 3 분 끓이기
* 주의할점- 집집마다 가스나 전기로 사용하는 거기때문에 끓는시간은 단축되거나 길어질수있어요.
그래서 물이끓을때 토마토의 칼질한 윗부분이 약간 벌어지면 완성!
너무 오래끓이면 토마토가 무르게되므로 주의
토마토를 이렇게 하는것은 껍질을 잘깔수 있게 하기위해서에요!
껍질 윗부분이 벌어지면 채에 밭쳐 약간 식혀주고 껍질을 제거하세요!
다음 토막썰기하고 접시에 따로 담아둡니다.
맨위의 토마토를 삶고 채에밭쳐 식는동안에 대파,양파,셀러리,당근등을 굵게 토막썰기 해주세요.
마늘은 다져 주세요.
* Tip- 셀러리는 사용하다남은것과 많이 사놨을때토막썰기를해서 냉동고에 보관하면 편리함
아주 큰 냄비 5 리터정도의 냄비에 닭육수 농축액 4개와 물 3 리터를 넣고 산불에 끓이세요
* 닭육수 농축액이 없으면 닭육수 2 리터와 물1 리터를 함께 끓여주시면 됩니다.
즉석에서 할경우 닭육수 농축액이 사용하면 편리합니다.
그렇지않을때 닭끓여서 남은 육수는 냉동고에 보관해 두었다가 쓰시면 되구요!
닭육수물이 팔팔 끓이기 시작하면
토막썬 토마토와 다른야채들 그리고 다진마늘을 넣고 10분 팔팔 끓입니다.
다음 중간불 10 끓이세요!
중간불에 끓이면서 토마토무스를 넣어주세요!
넣으면서 잘저어줍니다.
10분경과뒤 불을 끄시고 그냥둡니다.
* 토마토무스를 넣는것은 색과 맛을 더진하게 하기위해서랍니다.
5,6번의과정 끓이는사이 양쟁이나 큰 그릇에 미트볼재료를 한때 모아담고 모든 재료가 잘 골고루베게 주물러주세요!
맨손으로 주무르기 싫은분들은 저처럼 요리용 장갑 착용하세요!
아이들이있는 분들은 아이들한입에 먹기좋게 작게 저처럼 둥굴게 미니볼을 만들어주세요.
다음 끓어놓았던 국물 한 주걱을 퍼서 미니볼위에 원을그리며 부어준다는 랩을씌워 전자렌지 700w 에 1분 30초 돌려줍니다.
미니볼은 겉만 약간 익으면됩니다.
6번의 토마토와야채 끓인것을 블렌더로 갈아주세요.
스프가 죽보다연한것이 되작하게됩니다.
다음 여기에 소금,후추간을 하고 미니볼을 넣고 10분 중간불로 끓여주면 완성!
마지막으로 스프그릇에 스프를 담고 그위에 휘밍크림 한그릇당 1 큰술을 뿌려 모양을 내주면 완성!
*매운맛 좋아하시는분은 야채를 넣을때 고추를 넣어주세요!

*겨울에 야회에 활동하시는분들은 토마토스프를 뜨겁게 보온병에 넣고 마시면 최고!

* 밥보다는 빵과함께 먹으며 정말맛있답니다.

* 여기재료는 6 인분을 초과한 15인분 레시피입니다.남은스프는 먹기좋은용기에 담아 냉동고에넣고 손쉽게 꺼내먹으면 시간도 절약되고 든든한끼식사를 즐기실수있습니다.

* 여기벨기에서는 한꺼번에 만들어 냉동고에넣었다가 손님초대식사에 많이 사용합니다.
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