오징어초무침 만들기
새콤달콤 쫀득한 맛이 일품인 오징어초무침
오징어 데치고
오이 썰어 절여 물기 꼭 짠 후 만든
오징어초무침
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 오징어초무침 재료
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1마리
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2개
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1/2큰술
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조금
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1/2대
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1큰술
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1/3개
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- 양념
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4큰술
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1큰술
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3큰술
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1+1/2작은술
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1큰술
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노하우
조리순서
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STEP 1/10오징어는 내장을 제거하고
밀가루에 주물럭 주물럭 해서
불순물을 제거하고
깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 2/10뜨거운 물에 살짝 데쳐 건진 다음
찬물에 헹궈 다시 한번 깨끗하게 씻어 식혀줍니다.
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STEP 3/10오이는 굵은소금으로 박박 문질러서
씻은 다음
반으로 길게 자르고
반달 모양으로 어슷 썰고
굵은소금 0.5 큰 술을 넣고
잘 섞은 후 15분간 절여줍니다.
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STEP 4/10오이가 절여지는 동안
대파와 당근 양파를 손질한 다음
대파는 길게 채 썰고
당근도 납작하게 얇게 설고
양파는 채 썰어줍니다.
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STEP 5/10데쳐 놓은 오징어는
오징어 다리 끝부분을 잘라 버리고
오징어 몸통은 반으로 잘라서
1cm 정도로 썰어줍니다.
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STEP 6/10절여놓은 오이는 물기를 꼭 짠 후
오징어와 같이 준비합니다.
오징어와 오이 야채를 그릇에 담고
양념을 만들어 줍니다.
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STEP 7/10오징어초무침 양념만들기
고춧가루 4큰술과 설탕 1큰술
식초 3큰술을 넣고
마늘 1큰술 구운소금 1.5작은술
깨소금 1큰술
준비된 분량을 모두 넣고
양념을 만들어 10분 정도 불려줍니다.
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STEP 8/10오징어 넣은 그릇에
양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 9/10대파를 길게 오징어 길이로 썰어서
오징어랑 잘 어우러지기도 하고
양념도 빨간 게 아주 맛깔나 보입니다.
오징어초무침 이걸로 완성!!!
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STEP 10/10새싹 채소도 올려서 멋을 더하고
아몬드 슬라이스로 데코 해서
고소한 맛도 더해줍니다.
- 싱거우면 소금을 더 넣으시고 식초는 기호에 따라 가감하셔요.
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