아린맛 없는 마늘장아찌담그는법
간장 배합초 1:1:1이 기본이라
마늘에 간장 배합초 만들어 부어 놓으면
일년 후에나 먹을 수 있는 마늘장아찌!!!!
마늘의 아린 맛이 짧은 시간에
잡히지 않습니다!!!
마늘장아찌 정말 맛있게 담가서
금방 드시려면 삭힘물에 먼저
아린 맛을 제거해 주면 된답니다^^
이렇게 삭힘물에 1달이상 놔 두었다가
아린맛이 가시면 그때 간장 배합초에 넣어야해요
그렇게 2주가 지나면 아린맛이 전혀 없이
정말 맛 좋은 마늘 장아찌를 드실 수 있답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/12사실 장아찌 만들면서 마늘 까는 작업이
젤로 힘들어요~
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STEP 2/12힘들게 다 까놓으니 얼마 되지도 않는 듯^^;;
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STEP 3/12용기는 깨끗이 씻어서 팔팔 끓인 물을 부어서
헹구어 주었어요
뜨거운 물에 용기를 굳이 끓이지 않아도 요즘은 냉장 보관하기 때문에 괜찮습니다
장아찌도 냉장 보관해서 드시는게
더 맛이 좋구요~
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STEP 4/12삭힘초를 만들어 마늘에 부어 줍니다
삭힘초는 끓이지 않아요~
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STEP 5/12그늘지고 서늘한 곳에서 1달 동안 둡니다
마늘의 아린 맛에 따라 기간을
조절하긴 하는데요
넉넉히 1달 두면 좋은 듯~
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STEP 6/12마늘장아찌 어렵지 않지만
시간이 많이 걸리는 음식입니다
하지만 이렇게 만들어 놓은 마늘짱아찌~
정말 맛있습니다!!!
제가 맛보장 합니다~
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STEP 7/12한 달 뒤에 색이 이렇게 변했습니다
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STEP 8/12맛을 보니 아린 맛이 거의 빠지고
간장 배합초를 붓고 며칠 후면 먹을 수 있어요~
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STEP 9/12다시 소독한 용기에 삭힌 마늘을 넣는데요
마늘쫑이 있어서 같이 넣어 줬어요~
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STEP 10/12장아찌 담글때 용기에 담으면
뚜껑과의 사이가 생긴다면 양파나 마늘쫑으로 꽉 채워 보셔요!!!
마늘쫑이나 양파의 맛도 끝내 줍니다^^
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STEP 11/12간장 배합초를 만들어서 식힌 다음
부어 주면 됩니다
그늘지고 서늘한 곳에 1주일 보관
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STEP 12/121~2주일 이후부터 드실 수 있고요
시간이 지날수록 맛은 더 깊어지고
냉장 보관하면 오랫동안 드실 수 있어요
- 삭힘물과 배합초는 마늘의
양에 따라 비율에 맞추면 됩니다
마늘쫑을 넣길 아주 잘한 것 같아요~
마늘장아찌만큼이나 참 맛이 좋아서
다음부터 마늘장아찌에 필수로 넣어야겠다는^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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정애란리뷰별점마늘장아찌 담궜습니다 식초는 안끓이고 나중에 부어봤습니다 그래도 되나요? 보관은 냉장고에 하면 될까요? 저는 쉽게 담았습니다 감사합니다2022.05.27 05:10 -
정란^^리뷰별점아린맛 한달빼고 드디어 간장끓인거 너으려고요..맛있기를2018.07.24 17:17 -
쉐카이나영광 백안나리뷰별점감사감사..새콤달콤아삭..자꾸손이가요2017.07.26 12:19 -
천옥희리뷰별점마늘 장아찌 아린맛이 한나도 없고요 아이들이 맛있게 넘 잘먹어요 레시피 감사합니다2017.06.17 12:18
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