우엉볶음(긴삐라고보)
가늘게 채썰어서 볶아먹는 우엉볶음을 소개합니다
일본가정식에서는 긴삐라고보라 하는 우엉볶음은
조림보다 짧은시간에 맛낼 수 있어서 요즘처럼
더운 계절에 빠르게 만드는 밑반찬으로 추천할만 합니다
4인분 
30분 이내 
초급 해피엔딩레시피
재료
계량법 안내
- 재료
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- 맛간장이 없을 경우
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또는 올리고당
조리순서
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STEP 1/7깨끗이 씻은 우엉은 슬라이스를 이용해 편썰기를 해주거나 칼로 길게 어슷썰기 해주세요
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STEP 2/7칼로 가늘게 채썰어주세요
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STEP 3/7채썬 우엉은 물에 담가 두세번 헹군 후 물기를 빼두세요
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STEP 4/7팬에 오일을 두르고 우엉채를 볶다가
숨이죽으면 청주+맛술을 넣어주세요
-
STEP 5/7(필요에 따라)설탕도 조금 넣어 볶아주세요
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STEP 6/7맛간장과 국간장을 넣고 재빠르게 볶아주세요:
맛간장이 없을 경우,양조간장의 양을 조금 줄이고 설탕이나 올리고당을 추가해 주세요
-
STEP 7/7입맛에 따라 참기름을 조금 넣어주셔도 좋고 몇일 두고 먹을 만큼 많은 양이라면
참기름은 먹을 때마다 덜어낸 후 뿌려주시는게 좋아요...대신 깨소금을 듬뿍 넣어 고소함을 더해주세요
- 우엉껍질에 향과 영양이 많이 담겨있으므로
필러로 깎아내기 보다는 가볍게 흙을 씻어낸다는
생각으로 닦아주세요
우엉의 갈변을 막기 위해 식촛물을 사용하는데
식초가 우엉의 영양손실을 가져올 수 있으므로
생수에 담가 주시는 게 좋아요
4.20
리뷰별점
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백태현리뷰별점맛있게 먹었습니다.2024.01.17 23:05 -
박선영1리뷰별점청주가없어서 빼고 했는데요 .씹는식감도 관찮네요2019.01.29 19:48 -
조향분리뷰별점맛있어요. 감사합니다.^^2017.06.08 17:50
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moonm****리뷰별점맛있게 잘 되었어요~~아삭가리는 식감도 좋고~~2017.04.19 00:35쉐프의 한마디고맙습니다^^2017.04.19 09:22
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