홍합미역국...냉동홍합 비리지 않게 끓이기~
오늘은 오롯이 홍합살로 국물맛을 내었는데.. 혹시 집에 쌀뜨물로 만든 멸치육수가 있다면 멸치 육수를 넣고 끓이셔도 무방해요. 홈메이드맛술의 효과가 컸는지 특유의 비린맛도 별로 없고 감칠맛이 살짝 도는 홍합미역국이었어요.
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14냉동된 홍합을 해동 시켜요. (냉장고에서)
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STEP 2/14홈메이드 맛술이 냉동 홍합의 비린맛을 제거 해 주는 역할을 해요. @6854032 없으면 맛술,청주,생강즙으로 사용하셔요.
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STEP 3/14다진마늘이 아닌 양파요리당을 사용해서 좀 더 감칠맛이 나게 끓여 볼게요. @6847664 양파요리당 없으면 다진마늘1T,양파즙1T 사용하셔요.
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STEP 4/14해동이 반쯤 된 홍합에 쌀뜨물을 넣고 홈메이드 맛술 2T를 넣어서 (청주1T,맛술1T,생강즙) 냉장고에 1시간 두어요.
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STEP 5/14미역은 20~30분 찬물을 넉넉하게 붓고 불려요. 불린 뒤 2~3번 헹궈서 체반에 물기를 빼요.
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STEP 6/14홍합을 체반에 건져서 흐르는 물에 1회만 헹궈 주어서 물기를 제거해요. 홍합 단물이 다 빠져나가게 너무 헹구지 마셔요.
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STEP 7/14달궈진 냄비에 참기름 1T를 두르고 양파요리당 2t를 넣어서 향을 내요. (다진마늘1T,양파즙1T)
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STEP 8/14홍합살을 넣어서 10초 정도 볶아요.
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STEP 9/14한 입크기로 썬 미역을 넣고 홍합이랑 잘 섞어 주어요. 10초후
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STEP 10/14국간장 2T를 지금 넣어 주어요. (간장의 콩 비린맛을 없게 해 줌) 전 ..국간장1T, 제주전통어간장 2t를 넣었어요.
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STEP 11/14쌀뜨물을 부어요. 건더기양과 가늠해서 부으셔요.
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STEP 12/14뚜껑을 닫고 중불에서 끓여요.
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STEP 13/1410분후에 뚜껑을 열고 부순물,거품을 제거 해 주셔요. 해동된 홍합살이라서 부순물이 많이 올라와요. 거품을 제거 한 뒤 .. 뚜껑을 연 상태에서 홈메이드 맛술1T를 넣고 (맛술1T) 약불에서 은근하게 끓여 주어요. 15분쯤 수시로 거품을 제거 해 주셔요.
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STEP 14/14미역이 부드러워지고 국물도 더 뽀얗게 되었네요. 불을 끄고 후추를 뿌려 주면 완성
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