4인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9시장에 파는 노각 보다는 색도 연하고 크기도 작아요. 요건 조선오이가 늙은 거랍니다.
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STEP 2/9껍질을 벗겨 내고 길이로 길게 반으로 갈라 보았지요. 씨가 많은 부분을 차지 하고 있네요. 숟가락으로 깔끔하니 긁어 주었습니다.
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STEP 3/9그리고 0.5cm 두께로 잘라 주었습니다. 노각이 오이보다 단단해서 식감이 더 아삭한것 같아요.
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STEP 4/9그리고 굵은 소금 1/2큰술로 고루게 섞어 30분간 절여 주었습니다.
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STEP 5/930분 소금에 절이니 물이 제법 많이 나왔습니다.
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STEP 6/9흐르는 물에 한번 흔들어 씻어 건져 탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다. 소금에 절여 물기뺀 노각 2줌
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STEP 7/9볼에 고추장 1큰술, 고추가루 1+1/2큰술, 매실청 1+1/2큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1/2큰술 을 넣고 고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
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STEP 8/9그리고 준비한 노각을 넣고 고루 버무려 줍니다.
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STEP 9/9그리고 쏭쏭 썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고 한번 더 버무려 주시고 그릇에 담아 통깨를 뿌려 주세요.
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