복분자잼 롤케이크
만들어둔 복분자잼도 사용해볼겸 겸사겸사 만들어본 복분자잼 롤케이크에요~촉촉하고 보들보들한 롤케이크랍니다. 만들어보아요~
3인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 39*29* 4.5cm팬한개분(1/2빵팬한개분)
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400 g 정도
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조리순서
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STEP 1/8분리된 흰자를 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 낸 후 분량의 설탕을 세번에 나누어 넣어가며 뿔이 살짝 휘어지는 머랭을 만들어주세요.
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STEP 2/8분리한 노른자는 거품기로 잘 풀어준 후 올린 머랭에 넣고 믹서의 가장 낮은 단에서 잘 섞어주세요. 여기에 체친 박력분과 옥수수 전분을 큰동작으로 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/8버터와 우유를 한데 섞어 중탕으로 녹인 후 바닐라 익스트랙을 섞어 식힌 혼합물에 반죽일부를 덜어 잘 섞은 후 본반죽에 넣고 가라앉지 않도록 큰 동작으로 섞어주세요. 이때 오버 믹싱하면 거품이 꺼지니 오버 믹싱이 되지 않도록 주의하셔야 합니다~
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STEP 4/8유산지 깐 팬에 팬닝한 후 스크래퍼로 반죽이 한쪽으로 몰리지 않도록 골고루 편 다음 바닥에 두어번 떨어뜨려 반죽을 정리합니다.
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STEP 5/8커피와 분량의 물을 섞어 만든 커피물에 반죽의 약간을 덜어 진한 커피색의 반죽을 만든 후 팬닝한 반죽에 지그재그로 무늬를 그려줍니다. 그런 후 젓가락으로 무늬 그린 반대방향으로 지그재그를 그려주세요.
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STEP 6/8200도로 예열된 오븐에서 굽다가 윗색이 나면 180도로 내려 총 15~20분 정도 구워줍니다. 가운데 부분을 만져보아 탄탄하면서 누른 자국이 다시 올라오면 다 익은겁니다.
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STEP 7/8완성된 시트는 유산지를 떼고 식힘망에서 한김 식힌 후 물에 젖은 면보위에 무늬가 아래로 가게 시트를 놓고 말리는 끝부분을 사선으로 잘라 줍니다. 이렇게 하면 롤이 좀더 안정적으로 말아집니다~
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STEP 8/8복분자잼을 잘 풀어 시트위에 골고루 발라준 후 시작점부터 김밥말듯이 또르르 말아주세요.
롤케이크 맛보장 레시피
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