여름 침치-햇배추 김치/배추 겉절이 맛있게 담그는 비법
오랜만에 배추김치를 담았습니다 이번 담은 배추는 햇배추로 여름김치라고 할 수 있는데 겉절이처럼 담아 바로 먹어 좋은 것 같아요 여름 배추김치는 겉절이처럼 담아먹기에 익혀 먹지 않기 때문에 아삭하니 멋있게 먹을 수 있는 것 같아요 한동안 열무김치 총각김치 백김치를 담아 먹었는데 배추김치가 먹고 싶이 바로 담았답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/8여름에는 저장배추로 김치를 담가 먹어도 좋은데 요즘같이 더운 날에는 자칫 잘못하면 배춧속이 물러진 것이 많기에 저는 햇배추로 겉절이처럼 바로 담기로 하고 준비한 다음 통배추를 한 잎씩 뜨더니 내어준 다음 뜯은 배추를 반으로 자르고 사선으로 어슷 썰듯 잘라 준비하였습니다
-
STEP 2/8손질한 배추는 가볍게 한번 행거 준 후 천일염 2컵으로 절여주었습니다 저 같은 경우 총 4시간 정도 절여주었는데 소금을 넣는 양과 또 배추 위에 무거운 것을 올려준다면 절이는 시간이 다를 수 있습니다 또한 아무리 겉절이라 하지만 너무 덜 절이면 풋내가 나거나 먹을 대 삭감이 그다지 좋지 않습니다 배추를 구부려보았을 때 부러지지 않고 잘 구부려진다면 잘 절여진 거예요
-
STEP 3/8잘 절어진 배추는 3번 정도 흐르는 물에 행거 물기를 빼주세요 햇배추는 저장배추보다 물기를 더 잘 빼주어야지만 수분이 많이 생기는 것을 방지할 수 있습니다
-
STEP 4/8물기를 잘 빼준 다음 마늘 6수저와 생강 1수저 그리고 새우젓 4수저 외 맬지 액젓 3수저를 넣어주었습니다 젓갈은 좋아하는 것을 넣어주셔도 좋습니다
-
STEP 5/8다음으로는 매실청 3수저와 고춧가루 2컵을 넣어주고
-
STEP 6/8부추를 1/3단을 썰어 넣어주었습니다 여름김치는 대파보다는 이렇게 부추를 넣어주면 김치가 시는 것을 조금은 늦출 수 있어 주로 부추를 넣고 담곤 한답니다
또한 풀을 쑤어 넣지 않았습니다 그 또한 빨리 익는 것을 방지하기 위함이에요
풀을 쑤어 넣으면 익는 속도가 빠르기에 겉절이를 담을 때는 풀을 넣지 않고 담으면 좋아요^^
-
STEP 7/8저는 따로 간음하지 않아도 잘 맞았지만 맞지 않고 신거우면 젓갈보다 천일염을
넣어 맞추시면 좋습니다 -
STEP 8/8양념을 모두 넣고 잘 버무려주었습니다 풀을 쑤어 넣지 않아 색이 바로 곱지는 않는데 이 또한 시간이 지나면서 색이 고와지기에 너무 많은 고춧가루를 넣지 않아도 좋습니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
돌계단리뷰별점여러 레시피로 해봤지만 이렇게 간단하면서도 맛있게 담아본적은 처음인듯합니다..갑자기 김치 담는게 별일 아닌듯 부담이 없어졌어요ㅎㅎ2020.09.14 00:25 -
13번종점리뷰별점지금까지 겉절이 레시피중 저에겐 쵝오입니다~^^*2020.07.12 14:44쉐프의 한마디감사합니다 맛있게 담아 드신것 같아 저도 좋습니다^^2020.07.13 00:14 -
행복한 전진~*리뷰별점겉절이김치는 넘~최고에요!!!2017.03.06 02:13쉐프의 한마디고맙습니다 맛있게 담아 드신것 같아요^^2020.07.13 00:15
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,