Name: 마늘장아찌
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 설탕 600g; 간장 200g; 소금 60g; 물 2리터

조리순서

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STEP 1/8

우선 유리병을 소독해야주셔야 하는데요
뜨거운물을 부어서 잠시 넣어두었다가
버리고 말려주시면 됩니다..
2~3번 소독해서 말려주세요~
뜨거운물에 식초 한두방울 떨어뜨리면 더 좋구요~
STEP 2/8

마늘대를 잘라주시고 요렇게 한겹이나 두겹정도 남을정도까지만
마늘껍질을 벗겨주세요
STEP 3/8

밑둥도 이렇게 잘라주구요
STEP 4/8

통마늘을 유리병에 넣어주세요
STEP 5/8

현미식초700그램을 넣어주세요~
요렇게 식촛물일 아래만 고이는데요
뚜껑을 닫아 햇볕이 없고 어둡고 서늘한곳에 일주일 동안 보관해주세요
STEP 6/8

일주일 되었는데 색도 변하지 않고 그대로지요
처음부었던 식촛물을 따라내주세요
STEP 7/8

냄비에 부어주시고 간장,소금,물,설탕을 모두 냄비에 넣어 끓여주세요
끓인간장물을 그대로 유리병에 부어주세요
STEP 8/8

간장물 충분히 식혀지고 나면 누름돌 이용해서 충분히 잠길 수 있도록 만들어준후에
뚜껑을 덮어주세요
한달 실온보관해주시고 한달후에 전체 간장물을 따라내어 팔팔 끓은후에
충분히 식혀 다시 부어주세요
이때 취향껏 식초나 설탕을 추가해 첨가하시면 됩니다
마늘장아찌 하나 꺼내보아서 마늘이 아리면 실온에 더 두시면 됩니다...
보관은 햇빛노출되지 않게 서늘하고 그늘진곳에 보관하시면 되요~~