Name: 보쌈 삶는법 ~더운 날 보쌈 드시고 같이 힘내요.~~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지고기목살 900g; 된장 2큰술; 양파 1/4개; 마늘 5알; 맛술 1소주컵; 월계수잎 4장; 생강 (작은것); 대파 2큰술; 후추 약간; 양파 1개; 마늘 4개; 올리고당 2큰술; 레몬식초 2큰술; 설탕 1작은술; 소금 1작은술; 검정깨 1큰술; 마늘장아찌 4개

조리순서

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STEP 1/15

보쌈고기는 기름 적은 목살로 준비했어요.
목살을 깨끗하게 씻은 후
튀김팬에 고기를 넣고
STEP 2/15

고기 육질은 뭐 이 정도고요.~~
목살은 적당하게 기름기가 도는 게
고기가 부드러워요.~
STEP 3/15

이렇게 기름기 없는 살코기도 들어 있더라고요.
요런 고기는 퍽퍽해요.~~
암튼 수육 삶을 준비하고요.
튀김팬에 고기가 잠기도록 물을 붓고요.~~
월계수잎이랑 생강 양파
대파
그리고 된장을 풀어주고요.
맛술도 소주컵 한 컵 과감 투하!!
STEP 4/15

된장 잘 풀어주고요.~~
STEP 5/15

가스레인지에 튀김팬을 올리고 뚜껑 덮고
첨엔 센 불로
끓기 시작하면 중약 불로 줄여서
보쌈을 삶아주세요.
20분 정도 보쌈을 삶아주고요.
보쌈 삶는 동안 양파소스를 만들어요.
STEP 6/15

양파 1개와 마늘 4개를 미니 믹서기에 갈아줬어요.
STEP 7/15

올리고당 2큰술과 레몬식초 2큰술 설탕 1작은술 정도 넣었고요.
소금 1작은 술 넣었고요.
STEP 8/15

검정깨 1작은술
STEP 9/15

마늘장아찌 4개 다져서 넣었어요.
STEP 10/15

보쌈 삶아지는 동안 냉장실에 대기 시켜둡니다.
알싸한 맛이 감돌더라고요.
식초와 올리고당이나 설탕을 꼭 넣어야 맛이 나더라는~~
STEP 11/15

20분 푹 삶은 보쌈 확인하기~
젓가락으로 푹 질러서 핏물이 흘러나온다?~~
덜 익은 것임!!
더 삶아준다....~~
STEP 12/15

젓가락으로 푹 찔러서 핏물이 안 나온다?~
잘 익은 것임~~
보쌈 건져서 먹음직하게 썰어줍니다.
STEP 13/15

쫀득한 식감을 맛보고 싶을 땐
고깃결 방향대로 썰기~~~
STEP 14/15

부드러운 고기를 원한다면
고깃결 반대 방향으로 썰어줍니다.
고기를 어찌 써느냐에 따라
고기 육질도 달리 느껴집니다.
STEP 15/15

품위가 느껴지는 예쁜 그릇에
보쌈을 플레이팅!!
양파소스를 얹어서 ~~
마무리합니다.