Name: 곤약 오징어냉채
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 곤약 250g; 식초 1큰술; 오징어 몸통 2마리 (260g); 식초 5큰술; 매실청 2큰술; 설탕 1작은술; 연와사비 1작은술; 소금 1/2작은술; 다진마늘 1큰술; 갈은 깨 1큰술; 채썬 채소 1줌

조리순서

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STEP 1/14

곤약 250g을 곱게 채썰어 줍니다.
STEP 2/14

그리고 팔팔 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 채썬 곤약을 넣어 삶아 주세요.
STEP 3/14

물이 팔팔 끓을때 곤약을 넣고 물이 다시 팔팔 끓을때까지 삶아 줍니다. 그래야 곤약 특유의 냄새가 없어 지고 쫀득한 식감도 더 생깁니다.
STEP 4/14

그리고 체에 건져 찬물에 샤워를 시켜주시고 물기를 최대한 빼 냉장고에 넣어 시원하게 준비해 줍니다.
STEP 5/14

오징어 몸통 두마리 260g을 준비해 껍질 그대로 곱게 채썰어 줍니다.
STEP 6/14

그리고 끓는 물에 채썬 오징어를 넣고 물이 다시 고르게 팔팔 끓을 동안 삶아 줍니다.
STEP 7/14

삶아진 오징어는 체에 건져 찬물로 샤워를 시키고 충분히 식으면 물기를 빼고 냉장고에 넣어 차게 준비해 줍니다.
STEP 8/14

그릇에 식초 5큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1작은술, 연와사비 1작은술, 소금 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 갈은깨 1큰술 을 넣고 섞어 소스를 만들어 줍니다.
STEP 9/14

그리고 차게 준비한 곤약과 오징어를 넣고
STEP 10/14

소스에 고루 버무려 줍니다.
STEP 11/14

양파 1/2개, 양배추 1/8통, 적채 1/4통 을 채칼로 곱게 채썰고 당근 1/2개는 채칼로 얇게 슬라이스해 곱게 채썰고 깻잎 10장은 돌 말아 곱게 채썰어 줍니다.
STEP 12/14

그리고 채썬 채소를 찬물에 담궈 아삭해 지면 탈수기에 돌려 물기를 최대한 없애고 비닐팩에 담아 냉장고에 넣어 두면 4~5일정도 보관이 된답니다. 요렇게 준비하면 그때 그때 바로 꺼내 사용하기 참 좋습니다.
STEP 13/14

그리고 채썬 채소 1줌을 소스에 버무린 오징어와 곤약에 넣고 한번 더 버무려 주시면 되겠습니다.
STEP 14/14

여름날 한끼 식사로도 좋고 다이어트 식으로 먹어도 좋아요.

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