양념떡갈비
전통있는 떡갈비 전문점에서는 절대로 간 쇠고기를 사용하지 않는다. 아무리 힘들고 시간이 걸려도 덩어리 고기를 직접 다져 사용해야 맛이 난다는 이유다. 특별한 날에는 씹는 맛과 육즙이 남다른 재래식 떡갈비를 대접해보자.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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- 선택재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/5쇠고기 갈비살과 목살은 핏물을 제거하고 다진다. 양파, 밤, 대추, 잣도 곱게 다진다.
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STEP 2/5쇠고기에 양파, 밤, 대추, 다진 마늘, 찹쌀가루, 갈비양념 4큰술, 참기름을 넣어 버무린 후 냉장고에서 2~3시간 재운다.
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STEP 3/5갈비양념 3큰술과 꿀, 물엿, 물, 후추를 섞어 떡갈비 양념을 만든다.
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STEP 4/5떡갈비 반죽을 충분히 치댄 후 2개로 나눠 모양을 잡는다. 달군 팬에 식용유를 두르고 떡갈비 양념을 고루 발라가며 노릇하게 굽는다.
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STEP 5/5접시에 담고 잣가루를 뿌려 낸다.
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