청국장 보쌈
보쌈 맛의 비법은 누린내를 얼마나 깔끔하게 제거하느냐에 달려있다. 돼지고기를 삶을 때 복잡한 향신료 대신 청국장을 넣어보자. 잡냄새와 느끼함을 잡아주는 동시에 구수한 풍미와 적절한 간이 스며들어 그냥 먹어도 맛있을 정도다.
4인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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60 g
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100 g
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50 g
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20 g
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20 g
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800g보쌈용
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- 부재료
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140 g
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50 g
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1 큰술
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노하우
조리순서
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STEP 1/4상추와 깻잎은 채 썰고, 양파는 반 갈라 1/2개만 얇게 채 썬다. 찬물에 채 썬 상추와 깻잎, 양파를 담갔다 건져 물기를 제거한다.
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STEP 2/4냄비에 물과 마늘, 나머지 양파, 대파, 청국장양념, 돼지고기를 넣고 끓어오르면 중간불로 줄여 20분간 삶는다.
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STEP 3/4삶은 돼지고기의 물기를 제거한 후 달군 팬에서 사방을 노릇하게 구운 뒤 약 5mm의 두께로 썬다.
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STEP 4/4양파, 상추, 깻잎에 소금&후추, 참기름을 넣고 가볍게 버무린다. 청국장 보쌈과 야채 샐러드, 쌈장을 함께 제공한다.
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