고추부각 만들기와 양념고추부각(강정맛) 만들기
어릴적 엄마가 만들어준 고추부각튀김...
바삭바삭 과자 같으면서..반찬으로 먹은게 신기했던..
고추부각튀김에 매콤달달 양념을 더한 강정맛 나는
양념고추부각 만들어 보았어요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
재료
계량법 안내
- 고추부각만들기재료
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- 고추부각 주재료
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- 양념소스 재료
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조리순서
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STEP 1/17풋고추예요..싱싱한것으로~~~
깨끗하게 씻었어요.
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STEP 2/17물기 제거된 고추를 소금을 솔솔 뿌려서
살짝이 절여 주었어요.(골고루)
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STEP 3/17살짝 절여진 고추에 밀가루(튀김가루, 찹쌀가루) 뭍혀 주었어요.
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STEP 4/17찜기에 면보를 깔고 쪄주면 된다답니다.
고추가 뭉치지 않게 펴 주어요.
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STEP 5/17쪄진 상태 예요...
(김이 올라오면 약불로 살짝 줄여 주어요)
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STEP 6/17햇살 좋은날에 하루 정도 건조하면 된답니다..
(건조기가 있다면 이용 하세요)
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STEP 7/17짜잔...하루 말린 모습이예요..
미세먼지 있는날은 아니 되옵니다..
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STEP 8/17바삭 말린 고추는 비닐봉지에 넣어 냉동실에 보관해 두어도 좋아요..
먹고 싶을때 꺼내어 기름에 튀기면 된답니다.
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STEP 9/17ㅎㅎ 모양은 좀 그래요..ㅎㅎ
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STEP 10/17우선 궁중팬에 기름을 넉넉하게 넣고
중불에서 가열 한다음..
기름이 뜨거우지면 말린고추 하나를 넣어보고
모두 퐁당~~~
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STEP 11/17말린 고추는 기름에 넣자 마자 바로 꺼내야 한답니다.
기름종이나, 키친타올에 올려서
기름을 빼 주어요.
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STEP 12/17튀겨낸 고추부각에 설탕을 솔솔 뿌려서
먹어도 맛있지요?
강정소스를 만들어서 양념을 더 하면
맛이 더 맛나요.
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STEP 13/17고추장, 참기름, 청귤청, 올리고당 넣어
양념 소스를 만들어요..
(청귤청이 없다면.. 올리고당을 조금 더 넣어도 좋아요)
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STEP 14/17팬에서 보글보글 하면 요렇게 되요..
간을 보아 조절 하세요.
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STEP 15/17만들어진 양념소스에.. 튀겨진 고추부각을 넣어 잘 볶아 주어요
(이때, 불은 아주 약불로 조절 하세요.)
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STEP 16/17마지막으로 참깨 솔솔~~~
바삭바삭 닭강정보다 더 맛있는 고추부각강정입니다.
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STEP 17/17맛나겠지요? 완성입니다..
- 말린고추부각을 기름에 튀길때에는
기름에 넣자 마자 마로 꺼내어야 한답니다...
(이때 불조절도 필요해요. 약불로 줄여 주어요)
4.75
리뷰별점
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김향희(의령점)리뷰별점와!쉽고 너무맛있었습니다~2019.10.30 08:40 -
rami0212리뷰별점진짜 너무 맛있어요. 감탄. !!!2019.01.30 22:21 -
..♥♥리뷰별점설탕만 무쳐 먹다가 양념해서 먹으니까 신랑도 자꾸만 손이 간다고 잘했다고하네용 덕분에 잘먹었읍니당2018.10.12 20:05 -
민아는리뷰별점고추부각강정 새롭네요. 한번만들어봐야겠어요 tip 감솨해요2018.08.06 23:55
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