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에이치라떼

물한방울 없이 수육 만들기

물한방울없이 수육만들기. 가능합니다요.
4인분 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기(전지목살삼겹)
  • 양파
  • 사과
  • 된장(생략가능)
  • 후추
  • 월계수잎
노하우 영상
조리순서Steps
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양파3개를 큼직큼직 썰어주었어요. 어떻게 썰든 상관없답니다. 느낌있게 팍팍팍.
사과는 1개. 껍질을 깨끗하게 씻어서 껍질째 넣어주셔도 좋고, 저는 그냥 껍질까고 썰어주었네요. 사과와 양파가 수분이 많아서 사용한것뿐이고. 대파나 무우, 배추등등을 이용하셔도 맛있는 무수분수육이 만들어집니다.
슬라이스 해둔 양파와 사과를 냄비 바닥에 깔아주셔요. 냄비는 두꺼운냄비 사용하셔야해요. 무쇠나 통3중, 통5중 요론거.
된장 듬뿍~2숟가락 정도 사용한것같아요. 고기 2근(1.2kg) 겉면에 된장을 발라주셔요. 잡내를 없애기 위함이예요. 간도 간간히 베이고. 마늘 좋아하시면 된장과 섞어서 발라주셔도 좋아요. 고기는 삼겹살, 목살, 전지, 후지등 사용하시면 된답니다. 저는 비교적 저렴한 전지를 선택했어요. 30분이상 숙성하셔도 좋아요.
양파+사과 위에 된장발린 고기를 올려주세요.
돼지고기의 잡내가 있을 수 있으니 월계수입도 2~3장 넣어주었어요.
없으신 분들은 생략해주셔도 좋습니다.
그리고 후추 까지 톡톡톡 뿌려주었어요. 통후추 통째로 넣어주셔도 좋고, 저는 쪼매만 갈아서 넣어주었네요.
불은 중약불로 40분~50분정도 올려주시면 된답니다. 중간에 뒤집지 않아도 되요.
뚜껑은 덮어주셔야해요.
50분뒤 맛난 무수분수육이 완성되었어요. 바닥에 저 국물보이세요? 타지않고 오히려 물이 생겨서 익었지 뭐예요. 사과와 양파의 수분이 나온거예요. 충분하게 자연에서 나온수분으로도 조리가 가능하다고하니 눈앞에서 보고 있어도 신기하네요.
뜨거울때 후딱 썰어서 먹어봅니다. 앞다리가 조금 저렴해서 앞다리 샀는데 질기지않고 야들야들 오우 맛있어요.
돼지고기엔 새우젓이. 예쁘게 접시에 담아서 이제 먹기만 하면 된답니다. 오히려 물에 삶는것보다 조리방법이 더 편한것같네요. 뒷처리도 더 편하고.
김치와 이렇게 한입 드시고, 새우젓에도한입 드시고, 그러다 보면 어느새 다 먹지요. 오히려 밥하는것보다 더 간단하게 한끼를 때웠어요. 가지런히 놓여있는 무수분수육을 보고있으니 흐믓하네요. 물을넣고 끓인게 아니라, 영양손실 최소화. 이게 핵심인것 같아요.
레시피 작성자About the writer
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