Name: 배추김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추; 장아찌원액; 멸치액젓; 마늘; 생강; 복숭아건지; 고추가루; 양파; 당근

배추김치

오늘은 그동안 잠자고 있던 배추김치 담그었어요. 작년에 배추를 크고 좋은것으로 구입하여 하우스에 저장을하였는데 바쁘고 힘이들다는 이유로 가만히 모셔두다보니 썩어서 버려야할 지경까지 왔더라구요. 하여 마음먹고 정리를 하였지요. 배추를 반도 먹지못하고 버맀다는것 아니예요. 반을 잘라보니 썩은게 너무많아 버리고 남은것으로 배추김치 담았네요.

6인분 이상

2시간 이상

초급

다오네

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재료

재료

노하우

배추 손질법
배추 보관법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
건복숭아 손질법
고춧가루 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

반은 버리고 멀쩡한것들만 잘라서 배추김치 만들것이랍니다. 절이는것은 생략.
STEP 2/9

배추김치 만드는재료들을 간단히 소개할께요. 배추, 다오네장아찌원액, 멸치액젖, 마늘, 생강, 복숭아건지, 고추가루, 양파, 당근을 준비합니다.
STEP 3/9

복숭아건지랍니다. 복숭아효소담고 건더기를 버리지말고 발효액을 분리하여 김치등을 담을때 사용하면 너무맛있고 좋답니다.
STEP 4/9

고추가루, 마늘, 생강, 장아찌원액, 멸치액젖을 야채와함께 버무려주세요. (장아찌원액, 멸치액젖, 복숭아효소건지를 동량넣어주세요)
STEP 5/9

배추김치양념이 다 만들어졌습니다. 이제는 배추에 넣고 버무려주면 맛있는 김치가 완성이 되겠지요.
STEP 6/9

요즘 쪽파가 금값이더라구요. 하여 부추를 대신하였답니다. 쪽파를 사용해도 되구요.
STEP 7/9

절여진 배추를 깨끗히 앃어서 물기를 빼주고 부추와함께 양념에 버무려주세요.
STEP 8/9

음 맛있는 배추김치가 만들어졌습니다. 실온에서 2일정도 숙성을 시켜주면 새금새금 맛있는 김치를 먹을수 있답니다.
STEP 9/9

김치는 숙성이되야 더욱 맛있고 영양도 풍부하니까요. 따뜻한 밥한공기 뚝딱하고 한끼를 해결하였답니다.