초단간 잡채 만드는 법! 해물잡채 만들기
잡채는 야채와 고기는 다 따로 볶고, 당면을 삶아서 다시 한데 넣고 버무려야 하는..
조리 과정이 복잡한 요리 중에 하나로 꼽히는데요
오늘 마체프로는 이렇게 복잡한 잡채를 아주 간단하게 만드는 방법을 소개해 드리려고 합니다 :D
3인분 
30분 이내 
중급 
건강한 요리를 만드는 마체프로입니다
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/16재료는 2-3인용 기준으로 소개해드렸구요
마체프로는 조금 더 많은 양을 준비해서 요리 과정을 보여드릴 예정이에요
시금치는 깨끗하게 씻어 주시구요
당면은 4-5시간 정도 미리 불려 주세요
아침에 요리를 한다 싶으면 잘때 불려놓으시고, 저녁에 하시면 아침에 불려놓으시면 되겠지요!
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STEP 2/16야채는 5cm 막대형으로 썰어 주고 시금치는 뿌리를 제거하고 이등분 해서 준비해 주시구요
여러가지 야채 색이 너무 곱지요~
잡채로 만들어서 한데 버무리면 너무 예쁠 것 같아요
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STEP 3/16오징어는 반을 잘라 한입크기로 썰어 주고요
새우는 꼬리를 제거하지 않아도 되지만 좀 더 깔끔한 요리를 위해서는 꼬리를 잘라주면 더욱 좋답니다
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STEP 4/16오늘 해물잡채 요리를 담당할 마체프웍입니다
마체프웍은 웍과 찜기의 기능을 동시에 할 수 있는데요
넉넉한 크기 때문에 명절이나 손님이 오실때 만들면 좋은 일품 요리에 아주 적합하답니다
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STEP 5/16해물잡채는 웍 위에 있는 찜기는 사용하지 않구요, 밑에 웍 부분만 사용하는데요
웍을 가열하지 않은 상태에서 기름을 둘러주고요
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STEP 6/16냄비 바닥에 해산물을 먼저 깔아 주세요
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STEP 7/16그 위에 양파, 당근 버섯 등 단단한 채소 위주로 먼저 넣어 줍니다
아직까지도 마체프 전기렌지을 가열하지 않고 있다는 것! 명심해 두시구요 ^^
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STEP 8/16불린 당면을 올린 다음
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STEP 9/16당면 위에 분량의 양념을 올리는데요
당면에 양념색이 고르게 베이게 하기 위해서 당면을 얹고 양념을 바로 올립니다
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STEP 10/16파프리카, 피망, 시금치 등 남은 야채와 물을 넣은 다음 뚜껑을 닫고
이제 전기렌지를 가열해 주는데요
제일 높은 온도로 올려 두기만 하면 요리 끝!
네? 요리가 끝이라구요? 잡챈데? 이렇게 한번에 다 넣어 버려요?
하고 물으시겠죠?
네~!! 마체프웍을 사용하면 반압상태의 저수분 요리가 가능하기 때문에
빠른 시간에 영양소와 색, 질감이 살아 있는 잡채를 만들 수가 있답니다
각각의 채소와 해산물을 한꺼번에 조리해도 각 재료의 영양과 색을 보존할 수 있으며 당면을 따로 데쳐야 하는 번거로움이 없지요
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STEP 11/16뚜껑을 닫고 마체프 전기렌지의 온도를 제일 높은 9로 맞춘 다음 기다리시면 된답니다
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STEP 12/16유리 뚜껑에 이렇게 김이 서리다가 김이 물방울이 되면서 유리 뚜껑이 다시 맑아지는데요
그때 뚜껑을 넣어서 버무려서 마무리만 해주시면 되요
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STEP 13/16김으로 인해 뿌옇던 뚜껑이 물방울이 생기면서 점점 맑아지는 걸 보실 수 있지요
해물잡채는 해산물에서 물이 많이 생기기 때문에 물을 100ml정도 적은 양만 넣는데요
고기로 잡채를 만드실 경우에는 물의 양을 두배로 잡아주시면 되요
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STEP 14/16이제 뚜껑을 열어서 참기름을 스-윽! 둘러주고 버무려주면
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STEP 15/16맛난 잡채의 빛깔이 나타나지요 :D
재료들을 모두 따로 볶으면 기름이 많이 사용될텐데
마체프웍에 한번에 조리하기 때문에 기름도 덜 사용되서 다른 잡채보다 칼로리도 낮답니다
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STEP 16/16이렇게 해서 마체프웍으로 만드는 초간단 해물잡채 요리가 완성되었습니다 ^^
잡채는 미리 해 놓으면 당면도 불고 맛이 덜하잖아요
이렇게 그때그때 잡채를 만들어 먹는 것도 잡채를 맛있게 먹는 좋은 방법 이겠지요!
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