Name: 겨우내 먹을 김장김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 40포기; 무 10개; 찹쌀가루 5; 물 1; 고춧가루 3/4컵; 마늘 6쪽; 생강 은마늘의 1/5; 설탕 취향껏; 생새우 25g; 육젓 25g; 갈치액젓 1500g; 갓 2단; 쪽파 4단

겨우내 먹을 김장김치

김장김치, 한해 겨울 김징김치가 최고지요.

6인분 이상

2시간 이상

고급

이여경

재료

재료

배추
40포기
무
10개

찹쌀풀(비율)

찹쌀가루
5
물
1

양념(1포기준)

고춧가루
3/4컵
마늘
6쪽
생강 은마늘의
1/5
설탕
취향껏
생새우
25g
육젓
25g
갈치액젓
1500g
갓
2단
쪽파
4단

노하우

배추 손질법
배추 보관법
무 손질법
무 보관법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
설탕 조리법
갈치액젓 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/20

배추는 천일몀으로 하루밤새 절구어 주었답니다. 한번씩 뒤집어 주네요. 그런다음 씻어서 미리 물기를 빼주고 배추 머리 부분 꼭지를 떼어서 준비해 놓고 시작
STEP 2/20

고추가루와 찹쌀풀을 개어서 미리 불려야 되지요. 이때 설탕을 취향것 소금도 취향것~~~
STEP 3/20

갓은 넘 길으면 속넣기 나쁘니 조금 짭게 썰어 주고요.
STEP 4/20

육젓도 준비 했답니다.
STEP 5/20

쪽파도 갓과 같은 크기로 썰어 주네여.
STEP 6/20

생강도 믹서기로 곱게 갈아놓고
STEP 7/20

마늘도 직접 믹서기에 넣치 않고 빻아서
STEP 8/20

양파즙과 무우와 고추가루, 마늘, 생강, 넣어서 버무림 하지요.
STEP 9/20

갈치젓국~~투하
STEP 10/20

갓 넣어서 버무린 다음
STEP 11/20

쪽파와 생새우 마지막으로~~~~배추속을 준비했답니다.
STEP 12/20

속이 준비되면 간도 보고 해야죠~~ 한쌈~~~먹어보고
STEP 13/20

한켜한켜 속을 넣으시는데 속은 윗부분 쪽으로 넣어야 된답니다.
STEP 14/20

마지막 잎으로 감싸주세요.
STEP 15/20

김치통에 들어갈때는 배추가 위로 보이게 업어 노심 안되죠.
STEP 16/20

이렇게해서 무려 40포기
STEP 17/20

김장을 했답니다. 10통 나왔네요.
STEP 18/20

마무리로 나눔 하려고 겉절이~~
STEP 19/20

굴도 넣고 배도 넣어서 맛있게 한해 겨우살이 김장했어요.
STEP 20/20

와~~~든든 합니다.