Name: 담백한 보쌈 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 돼지고기 앞다리살 250g; 마늘장아찌 4개; 대파 1뿌리; 연잎 1장; 당귀 10g; 인스턴트커피 1t; 홍삼액기스 1t; 물 1.2L; 배추김치 1/4포기; 갓김치 2줄기

담백한 보쌈 황금레시피

이번 포스팅에서는,

연잎을 사용해

더욱 담백하고

풍미 좋게 즐길 수 있는

보쌈 황금레시피로

여러분과 함께하려고 합니다.

특히,

돼지고기 전지를 이용해

담백하면서 쫄깃한

식감을 자랑하는

먹음직한 보쌈을 완성할거에요.

시원한 배추김치와 갓김치를

모양 좋게 손질해서 곁들여

접대 음식으로도 손색없답니다.

1인분

60분 이내

아무나

DanielSong

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STEP 1/13

#돼지고기 알아보기!
저렴하면서 맛도 좋은
전국민이 사랑하는 고기
돼지고기는 부위에 따라
근섬유의 조성과 지방의
함량 차이가 크기 때문에
제대로 된 음식 맛을
내기 위해서는 용도에 맞는
적당한 돼지고기 부위를
구입하시는 것이 좋습니다.
밸런스가 잘 맞는 식재료로는,
새우젓을 꼽을 수 있습니다.
함께 섭취 시
단백질 분해 뿐 아니라
지방 분해 효소까지 갖춰
더욱 소화에 도움을 줍니다.
[참고문헌-네이버지식백과]
STEP 2/13

+ 1인분 기준 +
『 필요한재료 』
돼지고기 앞다리살 250g,마늘장아찌4개,
대파1뿌리,연잎1장,당귀10g,
인스턴트커피1t,홍삼액기스1t,물1.2L
『 돌돌김치재료 』
배추김치1/4포기,갓김치2줄기
『 기타재료 』
고기 묶기 위한 실
STEP 3/13

쫄깃하며 담백한
돼지고기 부위 중 하나인
앞다리살 고기는
겉에 불필요하게 많은
근막과 지방을
가위로 가볍게 제거 해 주세요.
이렇게 조금 번거롭더라도
재료 준비에 신경을 쓰시면
더욱 완성도 높은
접시를 만드실 수 있겠죠?
STEP 4/13

돼지고기 가운데 부분을
칼로 가볍게 갈라주시고
그 공간 사이에,
마늘장아찌를 채워주세요.
STEP 5/13

동그란 모양이 잡히도록
실로 단단하게 감아
고기를 보기 좋게 성형 해 주세요.
STEP 6/13

잡내는 잡아주고,
향긋한 풍미를 더해 줄 연잎은
그 안쪽에 당귀와
대파를 잘라 넣고
야무지게 접어 실로 묶어주세요.
이렇게 연잎을 활용하시면
따로 거름망을 사용할 필요 없겠죠?
STEP 7/13

준비한 연잎 묶음에
물을 1.2L 부어 주신 다음
강불에서 조리를 시작 해 주세요.
STEP 8/13

강불로 예열 한 그릴팬에
모양을 잡아 준비 한 고기를
노릇하게 색이나도록
초벌굽기 해 주세요.
보기에도 먹음직해 질 뿐 아니라
육즙을 보존하는데 도움을 줍니다.
STEP 9/13

그사이 끓고있는 연잎 육수!
여기에, 커피1t와 홍삼액기스1t를 넣고
한소끔 끓어오르면
초벌굽기를 마친 고기를 넣을게요.
이제 중불로 낮춰주시고,
40분동안 삶아보겠습니다.
STEP 10/13

아삭한 배추김치는
다소 힘을 주어 돌돌말아주시고
갓김치는 어슷하게
잘라서 준비 해 주세요.
STEP 11/13

돌돌말아 준비한 김치에
알싸한 갓김치 조각을
그 사이에 얹어
보기좋게, 또 향긋하게
돌돌김치를 완성 해 주세요.
이렇게 곁들이는 김치가
보쌈 황금레시피의 중요한 팁!
훨씬 개운한 맛이 더해져
느끼하지 않게 즐길 수 있답니다.
STEP 12/13

색감 좋고 먹음직하게
잘 삶아진 고기는
실온에서 한김식혀 주신 다음
겉면의 실을 깔끔하게
제거 해 주세요.
STEP 13/13

쫄깃한 수육을 썰 차례!
1cm~1.2cm 정도의 간격으로 잘라
먹음직하게 접시에 담아
돌돌김치를 곁들여주시면 완성!