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신경꺼

먹다 남은 광어회로 만든 생선까스

회를 좋아하지만.. 언제나 다른 요리들 먼저 먹느라 정작 메인인 회가 나왔을 때는 이미 배가 다 차서 다 못 먹는 경우가 많더라구요..~ 그 남은 회를 매운탕에 넣어 먹곤 했는데 이번엔 고급 생선까스 한 번 만들어 먹자며.. ㅎㅎ 타르타르 소스와 함께 만들어 봤습니다..^^
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 먹다 남은 광어회 약간
  • 튀김옷 달걀 1개
  • 밀가루 약간
  • 빵가루
  • 소금
  • 후추
  • 맛술 1큰술
    [양념]
  • 타르타르소스 2큰술
  • 다진양파 2큰술
  • 삶은 달걀 1개
  • 오이피클 2큰술
  • 마요네즈 4큰술
  • 식초 1큰술 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 소금 두 꼬집
  • 후추 약간
  • 파슬리 가루 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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먹다 남은 광어회와.
타르타르 소스에 넣을 오이피클. 양파. 삶은 달걀은 다져 놓아요.
노른자는 곱게 체에 한 번 내려 주시고..
양파, 피클은 수분이 생기지 않도록 물기를 한 번 꼭~ 짜준 후
그릇에 담아요. 삶은 달걀은 노른자. 흰자 분리해서 다져 주세요.
마요네즈 대충 4큰술 넣고.. 식초, 올리고당 또는 설탕. 소금. 후추를 넣고 잘 섞어주면 돼요.
재료의 양에 따라 마요네즈는 가감하면 되고요, 새콤달콤한 게 좋으면 식초나 레몬즙, 설탕은 더 넣어도 돼요.
마지막에 파슬리 가수 뿌려 예쁘게 치장해요.
먹다 남은 광어회는 소금. 후추. 맛술을 뿌려 두고.
밀가루를 전체적으로 골고루 묻힌 후.. 바로 달걀물에 퐁당.. 그리고 빵가루를 앞뒤로 묻혀주세요.
너무 센불에 튀기면 타기만 하니까.. 중. 약불에 노릇하게 튀겨내요.
키친타올에 기름 제거 한 후..
예쁜 접시에 담아 타르타르 소스와 함께 드시면 돼요~
레시피 작성자About the writer
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