Name: 오이물김치 - 시원한 국물 오이김치.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 5개; 절임물 물4컵; 굵은소금1.5큰술; 썰은 부추 2컵; 고추가루 2큰술; 절임물 100ml; 다진마늘 1큰술; 다진생강 0.3큰술; 멸치 액 3큰술; 매실액 4큰술; 새우젓 1큰술

오이물김치 - 시원한 국물 오이김치.

오이소박이와는 조금다른 오이물김치입니다.

국물이 있어 국수말아먹어도 맛있고...국물과 떠먹는 아삭한 오이가 일품입니다.

매운거 못먹는 아이들도 오이만 건져먹음 잘먹어요~^^

6인분 이상

60분 이내

중급

봉자바리

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조리순서

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STEP 1/15

오이10개를 다~오이김치 암글까 하다가..
그럼 아무래도 너무 많을거 같아서 딱 반 5개만 담갔어요.
아무래도 한꺼번에 많이 담아먹는것보다 조금씩 자주..담아먹는게 더 아삭하고 맛있거든요.
STEP 2/15

오이는 굵은소금으로 문질러 씻어줍니다.
오이의 돌기를 없애기 위함이죠..
돌기에서 쓴맛이 나거든요.
그리고 깨끗히 씻기위해
STEP 3/15

물 4컵에 굵은소금 1.5큰술을 넣고 끓여줍니다.
굵은소금이 녹을때까지.팔팔~
STEP 4/15

절임소금물이 끓는동안 오이손질하기.
오이는 4등분해서 이렇게 십자모양으로 잘라줍니다
오이 손질법 레시피
STEP 5/15

팔팔 끓은 소금물을 손질한 오이에 바로 부어주기.
이렇게하면 더 아삭한 오이물김치가 됩니다.
삼투압에 의해서 오이의 수분이 빠르게 빠져나오는 원리임.
30분간 절여주었어요~
STEP 6/15

30분 절인 오이는 체에받혀놓기.
절임물 100ml는 남겨둡니다.
오이물김치 소에 넣을꺼예요
STEP 7/15

김치소준비하기
고추가루 2큰술에 절임물 100ml를 미리 부어두어 고추가루를 좀 불려둡니다.
STEP 8/15

고추가루 불어나는 동안 이렇게
부추를 잘게 썰어서 준비해주세요.
약2컵
STEP 9/15

고추가루 불린 그곳에
썰은부추2컵, 다진마늘1큰술, 다진생강0.3큰술,
멸치액3큰술, 새우젓1큰술, 매실액4큰술
몽땅 넣고 섞어 줍니다.
STEP 10/15

찍어먹어 보아...조금 짭짤하면...되겠죠?ㅎㅎ
STEP 11/15

절여서 물기뺀 오이에 김치소 넣기.
STEP 12/15

용기에 가지런히 담아...
STEP 13/15

김치소 그릇에 물 800ml부어서
STEP 14/15

김치그릇에 부어주면 됩니다.
이때 간이 모자라는거 같으면 국물에 액젓과 설탕을 조금 더 타서 부어주면 됩니다.
전...간이 될거 같아 그냥 물만 타서 부었네요~
STEP 15/15

이대로 상온에서 하루 익혀서 먹었답니다.
오이김치는 익어야 제맛!!

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