바지락손칼국수(당근면발)
담백.시원한 바지락국물 속 고운 당근면발이 쫄깃쫄깃 맛있는 손칼국수이다
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11당근은 강판에 갈은 후 다시백에 넣어 즙을 준비해요
원액기를 활용하는 방법도 있습니다.
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STEP 2/11감자수제비가루에 소금한꼬집을 넣고 당근즙을 조금씩 부어가며 반죽합니다.
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STEP 3/11비닐랩으로 씌워 30여분 숙성해요.
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STEP 4/11시금치며 버섯을 씻어 준비합니다.
썰지 않고 손으로 떼어 사용해요.
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STEP 5/11바지락육수를 만들어요
바지락.대파.대파뿌리.다시마.청양고추.건버섯 등등 냉장고 속 자투리 활용하세요.물은 5컵 정도..-
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STEP 6/1130여분 숙성을 마친 반죽은 덧가루를 뿌린 후 밀대로 적당한 두께로 밀어요.
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STEP 7/11얇게 밀은 후 덧가루를 충분히 뿌리고 돌돌 말아 적당한 두께로 썰며 훌훙 면발을 털어 준비합니다.
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STEP 8/11바지락만 남기고 나머지 부재료는 건져 내고 다진마늘.약간의 소금으로 밑간합니다.
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STEP 9/11팔팔 끓을 때 면을 넣어 투명하게 익도록 끓입니다.
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STEP 10/11면이 익었을 때 시금치.버섯을 넣어 한소끔 더 끓여요.
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STEP 11/11시금치며 버섯을 넣은 후 오래 끓이지 않으며 가볍게 끓여 완성합니다.
- 감자수제비가루 혹은 반죽에 감자전분을 약간 섞어보세요 쫄깃함이 휠씬 좋아요
파프리카즙을 이용해도 좋고 시금치즙을 이용해도 좋습니다
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