2인분
2시간 이상
고급
재료
- 스타터반죽
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- 본반죽
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조리순서
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STEP 1/8스타터만죽으로 중력분 90g, 물90g, 인스턴트드라이이스트 1g 을 넣고 잘섞어주세요.
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STEP 2/8그리고 렙을 잘덮어놓고 '이쑤시게로 구멍을 뚫고' 12시간동안 발효를 해줘요 .
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STEP 3/812시간이 지난 발효된 스타터반죽을 보시면 기포가 뽕뽕있고 막걸리냄새가 훅난답니다.
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STEP 4/812시간발효된 스타터반죽에 물 55g, 우유 15g, 소금 3g, 강력분 125g , 인스턴트드라이이스트 2g, 올리브오일 11g 을 넣고 10~15분을 반죽을 쳐주세요.
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STEP 5/8반죽을 다쳐주셧으면 손에 기름을살짝 묻혀서 반죽을 싹 긁어내주신다음 안으로 넣으면서 반죽을 모아서 동그랗게 만들어주세요.
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STEP 6/82시간 다시 발효합니다.
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STEP 7/8발효가 끝나면 모양을 잡아줍니다.
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STEP 8/8모양을 다잡아주셧으면 190~200 도 에서 15분~20분 구워주세요.
4.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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rainbow리뷰별점담백하네요~ 모양은 좀 투박하죠^^:: 맛있게 먹을께용~2017.08.20 16:33 -
키키루리뷰별점레시피로 감사히 잘 만들었어요. 근데 굽고 좀 식혔더니 바삭했던 빵의 겉이 좀 폭신해지는거같아요. 바삭함 좋아하는분들은 만들어서 거의 바로 먹으면 좋을거같아요.2017.05.09 13:19
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치아바타 맛보장 레시피
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