생생정보통 소고기장조림
윤기가 좌르르~ 꽈리고추의 산뜻함이 잘 어울리는 소고기장조림을 소개합니다!
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7메추리알은 끓는 물에 소금을 1/2큰술 넣고 삶아 주세요. 저 양은 메추리알 두판입니다.
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STEP 2/7고기는 핏물을 따로 빼지않고. 끓는물에 바로 고기넣고 삶아 줍니다. 후추나 월계수잎 이런거 안넣고 그대로 따라해보아요~ 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오지 않으면 다 삶아 진거예요~
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STEP 3/710분을 식혀 찢어주세요. 더 오래놔두고 식히면 고기가 단단해져서 찢기가 힘듭니다.
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STEP 4/7간장 : 물엿 = 1 : 1 이 비율대로 장조림 물을 만듭니다. 일단 메추리알 조릴 간장물을 만들어요. 간장 100ml + 물엿대신 올리고당 100ml에 다진마늘 1큰술을 체에받혀 우려내줍니다. 그럼 더 깔끔한 장조림이 된답니다.
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STEP 5/7간장물에 메추리알 먼저 졸이기. 적당히 졸여지면 따로 담아냅니다.
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STEP 6/7팬에 오일 살짝 두르고 깨끗히 씻은 꽈리고추를 볶아 줍니다. 꽈리고추가 통통하게 부풀면되요. 꽈리고추가 볶아지면 간장 : 물엿 = 1: 1 비율을 지켜가며 간장 80ml, 올리고당 80ml를 넣어주었답니다.
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STEP 7/7거기에 먼저 졸여놓은 메추리알 넣어주고 찢어놓은 소고기 넣고 휘릭휘릭 볶아내주면 끝! 고기는 마지막에 넣고 간장물만 적셔준다 생각하는 맘으로 끝! 너무오래 졸이면 고기가 질겨진다 합니다.
4.50
리뷰별점
포토 후기(4)
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문수산자락리뷰별점아래는 물 첨가하고 다들 요리할 아는 분들이네..평가 좋다고 들어와 성급히 레시피만 보고 했더니 짜요. 질기고..내탓이죠..'너무 오래'의 기준을 못 잡은 ㅠ2021.02.03 08:27 -
해피방긋리뷰별점봉자바리님 젤 맛있는 레시피예요^-^ 장조림중 단연최고 ㅎ2021.01.06 11:42 -
오희7리뷰별점저도 물을 더 붓고 해야 제 입맛에 맞더라구요! 좋은 레시피 감사합니다2018.08.14 18:58 -
복권이리뷰별점맛도있고 요리하기도쉽고 감사합니다.2018.05.31 19:55
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