초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14생강도 껍질까서 깨긋이 씻어놓기
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STEP 2/14양파도 까서 준비~
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STEP 3/14찹쌀풀쑬 찹쌀가루, 단맛을 내줄 매실청
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STEP 4/14과일도 넣지요~ 사과나 배~
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STEP 5/14배추속 무채에 다시마 물을 사용합니다.
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STEP 6/14천일염 신안소금 미리사서 간수빼고 사용합니다. 요즘엔 간수 뺀 천일염도 판매하데요~! 좋은 천일염 사용해야 김치가 무르지않는 답니다. 대체로 김치가 물렀다할땐~ 소금 탓이랍니다.
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STEP 7/14마늘 여름에 저장마늘로 구입 김장 한다고 할때 제일먼저 준비할일~ 잘 말려서 둔 마늘 까기~ 티비보며 한통 까 놓았네요~
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STEP 8/14고추가루 특히 고추가루 믿을 수 있는 곳에서 구입하는 게 좋데요~
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STEP 9/14새우젓 육젓이 최고 통통하나 김치에는 추젓도 많이 사용해요~ 전 오젓을 준비했다지요~ 김치 발효 담당하는 재료랍니다.
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STEP 10/14멸치액젓 요번엔 함초 멸치액젓을 준비했어요~ 몸에 좋은 재료로~
추가로, 표고가루 절임배추 주문할때~ 표고가루를 보내주시더라구요~ 감칠맛이 좋다고~ 그후부터 김장할 때 꼭 넣는답니다.
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STEP 11/14하루전 준비 갓은 누런잎이나 벌레 먹은 잎도 정리하고 다듬어 놓고~ 쪽파도 댕강 잘라 껍질 벗겨 놓고~ 씻는 건 당일날 해도 됩니다. 무도 잘라서 깨긋이 씻어놉니다.
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STEP 12/14배추 저염으로 24시간 절여요~ 다음날 씻어 물기를 빼고~
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STEP 13/14찹쌀풀 쑤고~ 마늘, 생강,양파 갈고~ 파,갓 자르고 무채썰고~ 속 맛나게 버무립니다
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STEP 14/14맛난 속 넣고 발라서 김장김치 완성~ 직접 기른 배추, 무,파에~ 우리 농산물로 담군 김장김치 안 맛날 수가 없겠지요?
- 굴, 생새우도 넣어도 맛있습니다.
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