Name: 아삭아삭 향 좋은 와인 백김치
Ingredients: 배추 2통; 소금 2컵; 무 1/2토막; 당근 약간; 마늘 5쪽; 생강 1톨; 미나리 1줌; 실파 약간; 차조기잎 2장; 메주콩 삶은 물 1컵; 홍고추 1개; 와인 1+1/2컵; 멸치액젓 3큰술; 새우젓 국물 3큰술; 찹쌀풀

아삭아삭 향 좋은 와인 백김치

사이다처럼 톡쏘는 맛이 나고 아삭아삭한 와인 백김치

초급

이그림

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재료

재료

배추
2통 구매
소금
2컵 구매
무
1/2토막 구매
당근
약간 구매
마늘
5쪽 구매
생강
1톨 구매
미나리
1줌 구매
실파
약간 구매
차조기잎
2장 구매

양념

노하우

배추 손질법
배추 보관법
소금 조리법
무 손질법
무 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
멸치액젓 조리법
새우젓 보관법

조리순서

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STEP 1/9

배추는 겉잎 떼어내고 반을 자르고 칼집을 낸 후에 소금물에 적셔주고 숨이 약간 죽으면 배춧잎 줄기쪽에 켜켜로 소금을 뿌려 오른쪽 사진처럼 절여 주세요. (겉잎도 같이 절여 주세요.)
STEP 2/9

메주콩은 전날 물에 불렸다가 냄비에 끓여서 콩국물을 1컵 준비하고요. 무 - 반 토막을 채를 썰어 주고 마늘과 생강도 가늘게 채를 썰어 주세요.
미나리 - 3cm 길이로 썰고 실파도 같은 크키로 썰고요. 홍고추 - 길이로 반을 잘라서 채를 썰고 와인도 준비했어요. 마늘과 생강은 채를 썰어야 백김치 국물이 맑고 깔끔해요.
STEP 3/9

배추가 절여지면 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 물기가 빠지도록 1시간 정도 두고 그 사이에 찹쌀풀도 끓이고 양념을 준비했어요.
STEP 4/9

무와 홍고추, 미나리, 당근, 생강과 마늘, 실파를 썰어 준비했어요.
STEP 5/9

찹쌀풀에 와인 2/3 컵을 넣고 모든 양념을 넣어 가볍게 섞어 주세요.
STEP 6/9

배춧잎 사이사이에 양념을 발라 주세요.
STEP 7/9

2쪽낸 배추를 칼집을 넣어 4쪽을 만들었는데 꺼내 먹기 좋더군요. 배추 줄기쪽에 양념이 고루 묻도록 차분히 발라 주면서 차조기잎은 채를 썰어 배추위에 얹어주었어요.
STEP 8/9

양념이 빠지지 않도록 겉잎으로 꼼꼼하게 말아서 김치통에 담고 와인 2/3 컵을 위에 부어 주고 마무리 했어요.
STEP 9/9

완성된 와인 백김치에요.