Name: 추위도 녹혀줄만큼 따듯하고 달콤한 새알심 동동띄운 단호박죽
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 단호박 1통; 물 3컵; 물 1컵; 찹쌀가루 3큰술; 찹쌀가루 1컵; 뜨거운 물 1/4컵; 소금 조금; 소금; 설탕

추위도 녹혀줄만큼 따듯하고 달콤한 새알심 동동띄운 단호박죽

추위도 녹혀줄만큼 따듯하고 달콤한 새알심 동동띄운 단호박죽입니다.

2인분

60분 이내

중급

윤

[더보기] 준혁맘. 이윤서

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노하우

단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/10

단호박 1통(미니 단호박 2통, 물 3컵을 냄비에 넣고 끓여주세요. 단호박은 조각내어 씨를 도려낸후 껍질을 벗기고 얄팍하게 썰어줍니다. 단호박죽은 물의 양을 너무많이 넣으시면 맛이 없어요. 단호박이 살짝 잠길 정도로만 넣어주세요.
STEP 2/10

찹쌀가루를 그냥 넣는것보다 찹쌀풀을 쑤어 넣으면 더욱 부드럽고 진하고 깔끔한 맛의 단호박죽을 만들수 있어요. 물 1컵, 찹쌀가루 3큰술을 넣고 계속 한방향으로 저어가며 중불에서 끓여주세요. 묵직한 느낌이 들기 시작하면서 푹푹 터지듯 찹쌀풀이 끓여지면 약불로 줄여 2분정도 더 끓여주시면 됩니다. 꼭! 바닥이 눌러붙지 않도록 저어주셔야 해요.
STEP 3/10

찹쌀가루 1컵에 뜨거운 물 1/4컵에 소금을 조금 녹혀 찹쌀가루에 부어가며 익반죽을 합니다.
STEP 4/10

익반죽한 반죽은 조그맣게 빚어주세요. 마지막에 전분에 살짝 굴려주면, 더욱 쫀득한 식감의 새알심을 맛보실수 있어요.
STEP 5/10

끓는 물에 새알심을 넣고 동동 떠오르면 건져내어 얼음물에 살짝 담궜다 단호박죽에 넣으시면 쫀득하면서도 더욱 쫄깃거려요.
STEP 6/10

단호박과 물을 끓이다가 단호박이 뭉개지도록 익으면 중불로 줄여주세요.
STEP 7/10

핸드블랜더로 휘리릭 갈아주면 금새 곱게 갈려요. 핸드블랜더가 없으실 경우는 번거롭더라도 믹서기에 가시거나 체에 내려 다시 끓이시면 되요.
STEP 8/10

핸드블랜더로 갈아준 후에 미리 끓여둔 찹쌀풀을 넣고 골고루 섞이도록 저어주세요.
STEP 9/10

얼음물에 담궜다가 물기를 빼둔 새알심을 이제 호박죽에 넣고 살짝 끓여내시면 끝입니다.
STEP 10/10

그냥 드셔도 맛있지만 소금과 설탕을 기호에 맞게 첨가하셔서 드시면 더욱 맛있아요.