어떤걸로 드실래요? 자장면, 자장밥
이웃님들도 시간 넉넉하실때 자장면을 만들어보세요. 유명한 중국집의 수타면보다는 훨씬 못하겠지만, 손때가 묻어서 애정이 가는 자장면을 드실수 있을꺼예요.
4인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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200g또는 닭안심
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2개
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2개
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1개
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1/2개
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2~3Ts
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750cc
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100g
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- 면 반죽
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300g
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100~130cc
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10g
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약간
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적당량
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노하우
조리순서
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STEP 1/9재료들을 준비해서 너무 작지 않은 크기로 깍둑썰기해서 준비합니다. 저는 돼지고기 대신 닭가슴살과 안심을 준비했어요. 썰어둔 닭고기는 청주 약간과 소금, 후춧가루를 뿌려서 밑간을 해두세요.
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STEP 2/9밑간 해둔 닭고기의 물기를 빼주고, 팬을 달구어 포도씨유를 넣고 닭고기를 넣어서 겉면이 다 익도록 볶아주세요. 나머지 야채들을 다 넣어서 볶아주다가
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STEP 3/9물 600cc를 넣어서 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 재료들이 다 익으면 일단 불을 끄고,
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STEP 4/9물 150cc에 자장가루를 풀어 개어서 넣어줍니다. 고루 섞이도록 잘 저어준다음 불을 중약불로 해서 은근하게 끓여주세요.
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STEP 5/9적당한 농도가 나고 자장이 재료에 고루 배어들면 불에서 내려주시면 되요.
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STEP 6/9우리밀과 소금을 섞어주고, 물을 부어가면서 치대주세요. 포도씨유를 조금만 넣어서 한참을 치대주다가 반죽에 탄력이 생기면 비닐에 넣어서 냉장고에서 1시간정도 휴지를 시켜줍니다. 반죽을 꺼내어 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 적당한 두께로 밀어주세요.
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STEP 7/9반죽을 꺼내어 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 적당한 두께로 밀어주세요. 덧밀가루를 넉넉하게 뿌려가며 아래에서부터 몇번 접어주고, 칼로 잘라서 면발을 완성합니다. 자르자마자 훌훌 털어서 면을 풀어주어야 해요.
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STEP 8/9면발을삶아서 위에 자장소스 올려주면 완성.
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STEP 9/9밥 한공기씩 푹 떠서 얹고, 자장소스도 넉넉하게 부어주기~
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