쌉싸름한 고들빼기김치

쌉싸름한 고들빼기김치

밥도둑이 따로없는 고들빼기 김치

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한결이

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재료

고들빼기
2단 구매
마른오징어
2마리 구매

양념

풀끓인거
500ml 구매
멸치액젓
270ml 구매
물엿
구매

걸쭉해질만큼
굵은소금
5줌 구매
고춧가루
380ml 구매
생강
1숟가락 구매
다진마늘
3.5숟가락 구매

노하우

멸치액젓 조리법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
다진마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

고들빼기 뿌리부분을 칼로 잘 벗겨서 다듬어줍니다 알타리무 다듬듯이
STEP 2/8

두단을 다듬어 소금을 5줌정도 뿌려 박박 치대어줍니다 ..워낙 생명력이 질긴 고들빼기인지라 뭉게지지도않아요. 치대다 보면 이렇게 숨이 팍팍 죽어요.
STEP 3/8

그럼 찬물에 치대면서 씻어주기를 5번정도 반복해줍니다. 씻어주면서 물을 찍어드셔보세요. 씹은맛이 덜한지 더한지 ..그렇게 개인취향에 맞추면 된답니다
STEP 4/8

마지막에 물에 행궈 물기를 빼줍니다
STEP 5/8

찹쌀풀을 끓여 식힌 후, 고춧가루와 나머지 양념들을 다넣어줍니다
STEP 6/8

오징어를 미리 구워 방망이로 잘두드리고 가늘게 찢어줍니다. 그리고 양념에 넣어서 미리 버무려둡니다. 양념안에서 불려야하므로 ^^
STEP 7/8

물기 뺀 고들빼기를 넣어 버무려줍니다
STEP 8/8

다 버무린다음 접시에 담아내면 완성~

: * 고들빼기는 뿌리가통통하고 긴것이 좋은거랍니다.

* 고들빼기를 버무릴때 너무 치대면 특유의 맛이 다 빠지니 적당히 치대며 간을 맞춰주세요.

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고들빼기김치 맛보장 레시피