고소하고 리치한 아몬드과자 갈레뜨
오늘은 아메리카노와 함께 먹으면 정말 좋을것 같은 쿠키를 하나 가져왔어요. 한입베어물면 버터의 풍미와 고소한 아몬드의 풍미가 동시에 느껴져서 고급스러운 느낌의 과자입니다.
4인분 
120분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/9우선 버터(100g)은 상온에 미리 두어 크림상태로 만들어주시고 슈가파우더(60g)을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 2/9노른자1개를 넣어 휘핑해줍니다. 그리고 박력분 100g과 아몬드가루 25g을 체쳐서 넣어주시고 베이킹파우더 1g와 소금 1g도 넣고 실리콘주걱을 세워 #모양으로 가르듯 섞어주세요.
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STEP 3/9반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐이나 랩에씌워 냉장실에 30분~1시간가량 휴지시켜주세요.
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STEP 4/9휴지가 끝난반죽은 덧밀가루를 뿌리고 약 1cm 두께로 밀어주세요.
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STEP 5/96cm 짜리 원형틀로 콩콩 찍어주시면 됩니다. 갈레트틀이 없으시면 원형틀로 찍어서 그냥 일반머핀틀에 넣어서 구워주시면 됩니다.
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STEP 6/9분량외 노른자1개와 우유 1Ts를 섞어 계란물을 만들어주시고 윗면에다가 발라주세요.
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STEP 7/9계란표면이 살짝 마르면 포크로 무늬를 만들어 주세요.
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STEP 8/9쿠키팬에올려 160도의 오븐에서 25분가량 구워주세요.
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STEP 9/9완성된 아몬드 갈레뜨입니다.
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