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낙서

전복 스테이크 만들기

맛도 좋고 근사한 전복 스테이크
중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 전복
  • 청경채
  • 브로컬리
  • 돗나물 1줌
    [양념]
  • 고춧가루 1/2T
  • 간장 1/2T
  • 식초 1/2T
  • 설탕 약간
  • 다진마늘 약간
  • 참기름 약간
  • 통깨 약간
노하우 영상
조리순서Steps
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가니쉬 (곁들이 음식)로 사용할 브로컬리, 청경채는 끓는 물에 소금 약간 넣고 파랗게 데쳐 주세요.
돗나물이 조금 남았길레 매콤 새콤하게 무쳤어요.
돗나물 한줌 - 고춧가루 1/2T + 간장 1/2T + 식초 1/2T + 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨 약간씩
내장은 칼로 잘라 따로 두시구요. 내장 반대편 쪽으로 붉은 주둥이가 보여요. 그 부위 역시 말끔하게 잘라 주세요. 먹기 좋게 칼집 내어 주시구요.
껍데기는 솔로 깨끗이 문질러 씻은 후 끓는 물에 한번 데쳐 주세요.
내장은 죽에 넣으면 고소하게 진한 맛이 나죠.
반 정도 블렌더에 넣고 곱게 갈았어요. 나머지는 죽이나 밥 만들 때 넣을 분량만큼 따로 담아 냉동하시구요.
찬밥에 버터 + 포도씨 오일 두르고 내장 갈은 거 넣고 볶았어요. 고소한 맛이 진한 게우 볶음밥이 되었죠.
소스 (전복 6개, 2인분) - 간장 1T + 굴소스 2T + 우스터 소스 1T (돈까스 소스 무방) + 레드와인 2T (청주, 맛술 대체 무방) + 설탕 1T + 올리고당 1T + 물 6T 약한 불로 저어가면서 뭉근하게 끓여 걸쭉한 소스 농도로 조려 주세요.
팬에 버터를 두르고 전복을 앞뒤로 굽습니다.
접시에 게우 볶음밥을 담고 가니쉬로 장식한 후 전복 스테이크를 담아 주세요. 소스를 듬뿍 얹으면 정말 너무 너무 맛있는 전복 스테이크 완성이에요~ ^^
레시피 작성자About the writer
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