6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
-
-
시판용 카스테라1개
-
3개
-
150g
-
1큰술
-
55g
-
- 치즈크림
-
-
330g
-
60g
-
210g물기 빼기전에는 대략 500g
-
50g
-
조리순서
-
STEP 1/7시판용 스펀지 케이크 또는 카스테라를 유산지를 넣은 틀 바닥에 꼼꼼하게 깔아 주세요.
-
STEP 2/7크림치즈, 달걀, 생크림, 요거트 물기뺀 것은 모두 실온에 둔 것을 사용해 주세요. 크림치즈를 볼에 넣고 핸드믹서로 1분 정도 가볍게 풀어 주세요. 설탕 60g을 2번에 나누어 넣고 잘 섞어 주세요.
-
STEP 3/7물기를 뺀 플레인 요구르트를 넣고 잘 섞어 주세요. 달걀을 1개씩 넣으면서 잘 섞어 주세요
-
STEP 4/7생크림을 넣고 섞은 후 레몬쥬스를 1큰술 넣어 주세요. 체에 친 옥수수 전분을 넣고 섞어 주세요.
-
STEP 5/7물기와 기름이 없는 깨끗한 볼에 달걀 흰자 4개를 넣고 거품기도 휘핑해주세요. 거품이 일기 시작하면 설탕 50g을 2번에 나누어 넣으면서 부드러운 머랭을 내 주세요. 들어 올렸을 때 부드럽게 휘어지는 정도면 됩니다. 머랭을 만들어서 치즈케이크를 만들면 케이크가 더 부드럽게 된답니다.
-
STEP 6/7크림치즈 반죽에 머랭을 1/3을 넣고 고무주걱으로 아래에서 뒤로 가볍게 섞어 주세요. 잘 섞였으면 다시 1/3의 머랭을 넣고 섞고 마지막으로 나머지 1/3 머랭을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 카스테라 시트를 깐 원형 틀에 반죽을 부어 주세요.
-
STEP 7/7치즈 케이크는 중탕으로 구우셔야 합니다. 미리 뜨거운 물을 반죽 틀이 1.5cm 정도 잠기도록 베이킹 팬에 부어 160도로 예열해 주세요. 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 1시간 10분 정도 구워 주세요. 다시 180도로 올려 10분 정도 구워서 색을 내 주세요. 참고로 치즈 케이크는 오븐 안에서 식혀야 한다고 해서 오븐의 문을 살짝 열고 식혔습니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,