6인분 이상
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/4물 3컵이 끓을때 녹말가루 2큰스픈 풀어서 넣고 풀을 쑤어 식혀줍니다.
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STEP 2/4고추가루, 액젓, 매실청, 다진마늘, 소금 넣고 고루 섞어 서너시간 숙성 시키세요.(하룻밤 숙성하면 더 좋구요)
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STEP 3/4부추는 깨끗이 다듬어서 씻어 건져 소쿠리에 받혀놓으세요. 풋고추도 채를 썰구요.
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STEP 4/4양념을 고루 붓고 두세시간 방치하면 양념도 베이고 숨이 죽습니다. 숨이 죽으면 한줌씩 잡고 돌돌 말아 김치통에 담아 실온에서 익혀 냉장고로 갑니다. 다익으면 잘박하게 국물이 생기는데 국물에 국수 말아먹어도 시원하니 맛있답니다~
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