4인분
2시간 이상
고급
재료
- 재료
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1+1/2개
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2큰술
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1/2작은술
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약간
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1꼬집
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- 반죽
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220g
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25g
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20g
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7g
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1/2개
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약간
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115g
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- 크림치즈 토핑
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40g
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1큰술
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조리순서
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STEP 1/7볼에 체 친 강력밀가루와 버터 설탕, 소금, 인스턴트 드라이이스트를 넣어 주세요. 이때 소금, 설탕과 이스트는 서로 부딪히지 않게 해 주세요. 따뜻한 물과 달걀을 풀어 넣어 고무 주걱으로 섞어 주세요.
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STEP 2/7제빵기 반죽 코스에서 1차 발효까지 마쳤습니다. 그 다음 1차 발효는 넉넉한 크기의 볼에 반죽을 넣고 랩을 씌워 실온에서 약 40-50분 정도 놔 두세요.
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STEP 3/71차 발효가 될 동안 양파를 가늘게 채 썰어 주세요. 기름을 두른 달군 팬에 양파의 숨이 죽도록 볶은 다음 소금, 후춧가루, 말린허브(전 바질을 넣었습니다)를 넣은 후 식혀 주세요.
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STEP 4/71차 발효가 끝난 모습입니다. 1차 발효가 끝나면 반죽을 손으로 둥글리면서 가스를 빼 주세요. 반죽을 넓게 펼친 후 볶은 양파의 1/3을 넣고 여러 번 접어 주세요.
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STEP 5/7여러번 접은 모습입니다. 이 반죽을 스크래퍼로 반으로 잘라 주세요. 그리고 팬에 올려 얇게 펼쳐 주세요. 그 위에 아까 사용하고 남은 볶은 양파 2/3를 다 반죽 위에 올려 주세요. 이 상태로 랩을 띄워 따뜻한 곳에서 2차 발효를 약 30-40분간 해 주세요.
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STEP 6/72차 발효가 되는 동안 토핑으로 뿌릴 크림치즈와 마요네즈를 준비해 주세요. 제가 해 보니까 이 양의 2배를 하면 더 맛있을 것 같더라구요. 전 약간 부족했습니다. 참고하세요. 크림치즈는 실온에 놔 두어 부드럽게 해서 사용하세요.
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STEP 7/72차 발효가 끝난 반죽에 마요네즈와 크림치즈 토핑을 예쁘게 짜 주세요. 180-190도로 예열된 오븐에서 약 15-20분 정도 구워주세요.
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