꽈리고추 소고기 장조림
소고기 장조림입니다. 꽈리고추를 넣어 매콤하게 만들어보았어요. 고기를 부드럽게 익혔기 때문에 어르신들 밑반찬으로도 좋답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 장조림 소스
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5cm
조리순서
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STEP 1/6약 1시간 정도 찬 물에 고기를 담가놓으세요.
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STEP 2/6오쿠에서 만들면 짧은 시간에 빨리 고기가 물러져서 편리합니다.
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STEP 3/6보양찜 코스로 2시간이면 고기가 말랑하게 푹 쪄질거에요. 생고기를 익힐 때.. 간을 바로해서 익히면 질겨집니다. 맹물에 오래오래 끓여야 고기가 부들부들 부드러워지지요.
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STEP 4/62시간이 지나면 이렇게 국물이 푹 우러나면서 고기는 말랑하게 다 익을거에요.
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STEP 5/6고기는 식혀서 결대로 찢어주고 고기를 삶아낸 육수에 꽈리고추와 건고추, 생강편, 통후추와 진간장, 국간장, 설탕을 넣어 약 10분 정도만 끓여주면 완성
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STEP 6/6고기는 이미 부드러운 상태이기 때문에 오래 끓일 필요는 없어요. 국물의 양에 따라 간은 입맞에 맞게 조절하시구요. 국간장이 꼭 들어가야 맛있습니다.
- 향신즙 대신 생강즙 1작은술 + 청주나 맛술 2큰술로 가능
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