2인분
60분 이내
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 소고기 밑간
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/3핏물이 빨리 빠지라고 작게 잘라서찬 물에 30분 담궈놓았습니다. 불고기도, 장조림도 핏물을 얼마나 잘 빼느냐가 맛의 관건~!
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STEP 2/3물 1 1/2컵 붓고 통후추 1작은술과 생강 한조각 슬라이스한 것과 청주 2큰술을 넣고 압력밥솥에서 익혔습니다. 그냥 냄비에서 익히는 것보다 훨씬 빨리 물러집니다. 고기를 부들부들하게 하려면 소금이나 간장 등을 넣지 않은 상태에서푹 익혀주어야 고기가 부드러워요. 간이 된 상태에서는 아무리 오래 끓여도 부드러워지지 않아요.
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STEP 3/3압력밥솥에서 익힌 고기를 꺼내 결대로 찢고 꽈리고추 한 줌, 통마늘 8톨, 건고추 2개, 다시마 큰 것 1장과 물 2컵, 진간장 3큰술, 국간장 2큰술, 설탕 1큰술 반을 넣고 간장양념이 배어들도록 잠시 졸여내면 됩니다. 고기는 부드럽게 익혀진 상태라 양념만 배어들면 되고요. 국물이 촉촉하게 남아있을 정도까지만 끓여주면 됩니다.
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