오미자 열무 물김치
오미자는 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛 등 5가지 맛이 난다고 하며 예로부터 피를 맑게 하고 식은 땀을 줄이며 갈증 해소 효능이 있다고 알려져 있어 차로도 물론 좋지만 이렇게 음식에 가미시켜도 너무 좋아요.
4인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/6건 오미자는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 먼지를 제거한 후 물을 부어 끓여 줍니다. 몇시간후 물이 식으면서 오미자 물이 빨갛게 변한답니다. 식은 오미자 물에 찹쌀가루를 풀어 다시 한번 저으면서 끓인후 식혀 주세요.
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STEP 2/6열무와 단배추를 다듬은 후 깨끗히 씻어 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 3/6제거된 단배추와 열무에 소금을 뿌려 섞은 후 30분 정도 둔 후 숨이 죽으면 물에 다시 한번 씻어 줍니다.
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STEP 4/6홍고추는 싱싱한 것으로 준비해 믹서에 곱게 갈아 주세요.
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STEP 5/6물기를 제거한 열무,단배추에 곱게 간 마늘,양파,배와 홍고추,채 썰어둔 당근을 넣어 고루 섞어 주세요.
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STEP 6/6오미자로 만든 찹쌀물을 부은 후 고루 섞어 준 후 소금으로 마지막 간을 해 주세요.
- 나만의 비법> 열무와 단배추를 아삭아삭하게 만들려면 소금에 너무 오래 저리지 마세요. 양념 섞을때도 살살 버무려 주세요.
건오미자 우려내기> 건조오미자에 물을 부어 여름에는 8~12시간, 겨울에는 24시간 두면 빨간 오미자 물을 만들수 있어요~
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