比目鱼在鱼中蛋白质质量优秀，脂肪含量低，对患有肝脏疾病的人和糖尿病患者特别好。 特别是摄人比目鱼肌肉中的蛋白质，在体内具有抗氧化和降压作用，起到抗衰老的作用。 主要做生鱼片或油炸食品吃。 比目鱼以重量小于2kg为最好吃，整体表面光滑，肉质透明，呈红色白色即为新鲜比目鱼。 类似的鱼有木叶鲽。 眼睛的位置和比目鱼不一样。 比目鱼眼睛在左侧，木叶鲽眼睛在右侧，左光右图背起来很方便。 收拾1kg活比目鱼时，比目鱼生鱼片重量在450g左右。 再给一个提示，生鱼片配上芥末，不仅增添了调料的味道，还具有杀菌效果，有助于减少各种细菌。 这是因为芥末的刺鼻成分异硫氰酸烯丙酯的芳香物质。 今天打算做比目鱼生鱼片吃。 把收拾好的比目鱼切成薄片就可以了。 那么请看。