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확그냥막 2015.09.20 00:31
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김영삼, 김대중 대통령의 만찬요리를 담당했던 청와대 출장 요리사 경력 6년의 양동해(49)요리사가 비법에 출연해서 소개한 파절이 비법입니다.

파절이 비법 조리법
1. 진간장 1숟갈, 고춧가루 3숟갈을 넣고 으깨듯이 고루 섞어준다.
2. 참기름, 물엿, 설탕은 각각 반숟갈 넣어준다.
3. 맛술 6숟갈을 넣어 농도를 맞춰준다.
4. 파 1대를 최대한 길게 어슷 썬다.
5. 양념장을 파와 버무려 주면 완성.

팁) 파절이를 만들 때는 파를 굵게 썰어야 식감이 좋다.
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