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이탈리안버터크림케이크 : 아이싱연습으로 좋은 빈티지 케이크 만들기 !

아이싱 연습으로 좋은 버터크림!

이탈리안머랭으로 만들어 매끈하고 빈티지스럽게

만들수 있는 홈베이킹 영상을 끝까지 꼭 보시랴구요!

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4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [필수재료]
  • 제누와즈 1호 2cm 두께 3장
  • 마라시노체리 6개
  • 시럽 100g
    [이탈리안머랭 버터크림]
  • 달걀흰자 140g
  • 설탕 170g
  • 50g
  • 무염버터 450g
  • 바닐라익스트랙 약간
  • 색소 약간
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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[이탈리안머랭 버터크림]
냄비에 물과, 설탕을 넣고 중불에 올린다.
시럽이 가장자리가 끓기 시작하면 볼에 달걀흰자를 넣고 핸드믹서로 머랭을 올린다.
시럽의 온도가 118도까지 올라가면 불에서 내리고 2의 볼에 조금씩 부어주면서 핸드믹서로 계속 휘핑한다.
시럽이 다 들어가면 고속으로 휘핑하면서 머랭의 온도를 내린다.
머랭의 뿔이 서고 미지근한 온도가 되면 중속으로 휘핑하면서 실온에 둔 버터를 조금씩 넣고 섞는다.

버터를 한번에 많이 넣으면 분리 될 수 있어요. 조금씩 넣고 섞어주세요.

[케이크완성하기]
샌드용 버터크림 적당량을 다른 볼에 덜어두고(약 300g)나머지 버터크림은 원하는 색소를 넣고 섞는다.
제누와즈->시럽->버터크림을 반복해서 케이크를 만든다.

깍지: 804

케이크시트,제누와즈 레시피

색소를 섞은 버터크림을 짤주머니에 담고 케이크 겉면을 둘러서 짜준다.

깍지 :윌튼 2B

스크래퍼로 버터크림을 정리한다.
남은 버터 크림을 모양깍지로 짜고 마라시노체리를 올려 완성한다.

깍지 : 윗면,아래둘레 장식/853 , 옆면 장식/윌튼 104, 윌튼 #3

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[도구준비하기]

돌림판, 스패츌러, 짤주머니, 모양깍지, 고무주걱, 냄비, 핸드믹서, 볼, 스크래퍼

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