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알토란

임성근의 돼지고기볶음고추장, 주꾸미볶음, 고추장멸치볶음 - 알토란273회

알토란 273회

방송일 : 2020.03.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [돼지고기볶음고추장 재료]
  • 식용유 7큰술
  • 다진 대파 1대
  • 다진 양파 1개
  • 다진 마늘 4큰술
  • 다진 돼지고기 400g
  • 고추장 500g
  • 된장 100g
  • 사과즙 1컵
  • 맛술 1컵
  • 물엿 1컵
  • 고운 고춧가루 1컵
    [주꾸미볶음 재료]
  • 주꾸미 1kg
  • 밀가루 3큰술
  • 천일염 2큰술
  • 식용유 4큰술
  • 돼지고기볶음고추장 1컵
  • 참기름 2큰술
  • 통깨 3큰술
  • 삶은 콩나물 적당량
  • 채 썬 대파 적당량
    [고추장멸치볶음 재료]
  • 중멸치 적당량
  • 식용유 4큰술
  • 맛술 4큰술
  • 돼지고기볶음고추장 2큰술
  • 견과류 1컵
  • 참기름 2큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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[돼지고기 볶음고추장]
달군 팬에 식용유 7큰술, 다진 대파 1대, 다진 양파 1개, 다진 마늘 4큰술을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
다진 돼지고기 400g을 넣고 수분이 없을 때까지 볶고 고추장 500g, 된장 100g을 넣고 볶은 후에 사과즙, 맛술, 물엿, 고운 고춧가루 각 1컵씩 넣어 조리듯이 볶아 돼지고기 볶음고추장을 완성한다.
[주꾸미 볶음]
주꾸미는 내장을 제거한 후 밀가루 3큰술, 천일염 2큰술을 넣고 충분히 주무른 후 찬물에 2~3번 헹군다.
끓는 물에 주꾸미를 30초 데친 후 찬물에 넣어 잔열에 식힌다.
데친 주꾸미를 먹기 좋은 크기로 찢으면서 눈, 이빨을 제거한다.
팬에 식용유 4큰술을 두르고 주꾸미와 돼지고기 볶음고추장 1컵을 넣어 볶은 후 불을 끄고 참기름 2큰술, 통깨 3큰술을 넣는다.
접시에 데친 콩나물을 올리고 주꾸미 볶음, 채 썬 대파를 올려 주꾸미 볶음을 완성한다.
[고추장 멸치볶음]
중멸치의 대가리, 내장을 제거하고 마른 팬에 2분 정도 볶은 후 부스러기를 제거한다.
볶은 멸치에 식용유 4큰술을 넣고 센 불에 1분간 볶다가 맛술 4큰술과 돼지고기 볶음고추장 5큰술을 넣고 불을 끈 뒤 견과류 1컵, 참기름 2큰술을 넣어 고추장 멸치볶음을 완성한다.
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