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알토란

김하진의 닭볶음탕 알토란 273회

알토란 273회

방송일 : 2020.03.08

동영상 출처 : 알토란 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1.5kg
  • 식용유 1컵
  • 건고추 5개
  • 청주 1컵
  • 3컵
  • 알감자 300g
  • 당근 150g
  • 간 연근 100g
  • 청양고추 5개
  • 참기름 3큰술
  • 통깨 3큰술
    [양념장 재료]
  • 고추장 15큰술
  • 고운 고춧가루 4큰술
  • 맛술 5큰술
  • 다진 마늘 6큰술
  • 간 사과 6큰술
  • 간 양파 6큰술
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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달군 팬에 식용유 1컵, 건고추 5개를 넣어 향을 낸 뒤 손질한 닭 1.5kg을 넣어 굽는다.
살짝 익은 닭에 청주 1컵을 붓고 5초간 뚜껑을 닫은 뒤 체에 밭쳐 기름을 뺀다. 이때 건고추도 함께 건져낸다
볼에 고추장 15큰술, 고운 고춧가루 4큰술, 맛술 5큰술, 다진 마늘·간 사과·간 양파 각 6큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
손질한 닭을 양념장에 버무린 후 물 3컵을 넣고 한소끔 끓인 뒤 알감자 300g, 손질한 당근 150g, 간 연근 100g을 넣고 15분~20분간 익힌다.
국물이 졸아들면 청양고추 5개, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술을 넣어 마무리한다.

이때 간이 좀 약하면 기호에 따라 꽃소금을 조금 넣어 간을 한다.

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