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만개의레시피

돼지 뒷다리살의 고급진 변신, 토마토돼지스튜

농림축산부와 맛남의 광장이 함께하는

지역 농수산물 살리기 프로젝트!

돼지고기와 마늘의 고장

경북 영천편

비인기 부위인 돼지 뒷다리살의

고급진 변신!

남녀노소 누구나 좋아할

토마토 돼지 스튜
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [필수 재료]
  • 돼지고기 뒷다리살 300g
  • 버터 2숟가락
  • 다진 마늘 1숟가락
  • 양파 1개
  • 샐러리 1/2대
  • 큐민가루 1/2작은술
  • 바질 2잎
  • 넛맥 1/2작은술
  • 후추가루 약간
  • 황설탕 1숟가락
  • 파프리카 파우더 1/4숟가락
  • 고운 고춧가루 1/2숟가락
  • 우스타 소스 1숟가락
  • 토마토 2개
  • 홀 토마토 1/2캔
  • 믹서로 간 빨강 파프리카 1/2개
  • 당근 1/2개
  • 감자 1개
  • 2종이컵
  • 월계수잎 1장
  • 소금 1/4숟가락
  • 케첩 1숟가락
  • 사워크림
  • 케첩
  • 타임 3줄기
노하우 영상
동영상Video
조리순서Steps
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토마토 꼭지를 제거한 후 뒤집어서 열십자(十)로 칼집을 내요.
끓는 물에 준비한 토마토를 넣고 약 30초 동안 데친 후 얼음물에 담가 식힌 뒤 껍질을 벗겨요.
껍질 벗긴 토마토를 가로, 세로 1cm로 사각 썰어요.
고기, 양파, 감자, 당근은 한입 크기로 썰고 샐러리는 송송 썰어요.
냄비에 버터를 넣은 후 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 잘 볶아요.
썰어놓은 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아요.
깍뚝 썬 돼지고기 후지, 썰어놓은 샐러리를 넣고 고기가 하얗게 익을 때까지 볶아요.
파프리카 파우더, 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어가며 볶아요.
큐민가루, 타임, 바질, 넛맥, 후춧가루, 황설탕, 우스타 소스, 썰어놓은 토마토, 홀 토마토, 간 파프리카, 토마토케첩, 썰어놓은 당근, 감자, 정수물, 월계수 잎을 넣고 중간 중간 잘 저어가며 끓인다.
스튜가 팔팔 끓으면 소금을 넣어 간을 맞춘 후 중불에 약 20분 동안 잘 저어가며 끓인다.
스튜를 그릇에 담은 후 가운데에 사워크림을 얹는다.
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