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집밥 :: 콩나물불고기 백종원 양념장으로 콩불만들기~

콩불이 자주 해 먹는 음식이 아닌데 예전에 참 맛있었다란 기억이 있었어요. 요즘엔 장보러 가면 무조건 평소보다 많이 사게 되어서 소분해 냉장고에 넣어 두는게 일이라 이렇게 갑자기 생각난 요리, 콩불도 만들 수 있었구요. 콩나물 넣은 돼지고기, 어찌보면 식욕을 자극할 만한 조합은 아니지만 막상 만들어 놓으면 푸짐하게 근사한 요리가 되는 콩불! 시작해 볼게요~!
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 콩나물 400g
  • 돼지고기 600g
  • 청고추 2개
  • 대파 1대
  • 참기름 1t
  • 통깨 1T
    [양념장]
  • 고춧가루 5T
  • 고추장 5T
  • 간장 5T
  • 맛술 5T
  • 설탕 3T
  • 다진마늘 2T
  • 후추 1/2t
노하우 영상
조리순서Steps
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콩나물을 깨끗하게 손질해서 물기를 빼 주세요.
돼지고기는 키친타월로 눌러서 핏물을 제거해 주세요.

뒷다리살을 사용했습니다. 삼겹살보다 느끼함이 덜하고 부드러워요.

대파 어슷썰기, 양파 채썰기, 고추어슷썰기, 마늘 다지기
양념장을 준비합니다.
고춧가루5T
고추장5T
간장5T
맛술5T
설탕3T
다진마늘2T
후추1/2t
1T 1큰술=15ml
1t 1작은술=5ml
백종원콩불레시피의 양념장은 고춧가루, 고추장, 간장, 맛술, 설탕 비율이 1:1:1:1:1 입니다.

설탕은 5T에서 3T로 줄입니다. 마지막에 부족하면 단맛은 채우기로 해요. 너무 달아요^^;;

돼지고기에 양념장1/2만 넣고 밑간 해 주세요. 10분정도.
궁중팬에 콩나물을 깔고 돼지고기, 양파,대파,고추를 올려 준 후, 남은 양념장 1/2분량을 같이 올려서 중간 불로 익혀 주세요.

중불

서서히 콩나물이 숨 죽으면서 수분이 나와 잘 볶아집니다.
고기가 잘 익을 때까지 뒤적뒤적이며 볶다가 마지막에 참기름1t, 통깨1T를 뿌리고 완성합니다.

부족한 간은 소금을 약간 넣어 주세요.

콩나물이 들어가니까 아삭아삭 식감이 좋고 고기의 느끼함도 잡아주니까 더 맛있게 먹을 수 있었습니다.

깻잎이나 버섯을 추가해도 맛이 좋습니다

양념장 1/2을 먼저 고기에 재우고, 조리시작할 때 1/2을 얹어서 볶아주니까 잡내1도 없었습니다.
레시피 작성자About the writer
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